松露玫瑰

豆腐泡即油（炸）豆腐，不過我覺得兩者還是略有差異。豆腐泡是炸得酥鬆膨脹的小方塊（約3～4 公分），內層好似蜂窩，吃起來像凍豆腐卻較香脆。而油豆腐有著金黃表皮，口感質地則偏向實心豆腐。

做法中提到汆燙豆腐泡實屬個人習慣，可省略不做。如果是這樣的話，也不用燒水汆燙玉米筍了，只要拌炒時多花點時間即可，並記得灑些清水以免黏鍋。

我愛吃玉米炒豆干，曾經將玉米筍換成玉米粒，結果它在此被KO 了。我想，玉米筍還是跟豆腐泡比較速配吧。

我很喜歡這道菜，雖說做的是兩人份（阿莫先生不吃豆腐，所以是我的兩餐量），剩下那一半往往被我以螞蟻搬運法，分批送去微波爐加熱，下一餐前就當成零嘴吃光光啦。

材料，2 人份
橄欖油2 小匙
辣椒1/2 根，切斜片
大蒜1 瓣，去皮切片
玉米筍100～120 公克
豆腐泡50 公克，油豆腐、豆乾、凍豆腐亦可
青蔥1 根，切圈

調醬材料
醬油1 大匙
魚露1/2～1 大匙，可用等量醬油代替
砂糖1 大匙
清水4 大匙

做法
1. 燒開一小鍋水，放玉米筍汆燙4～5 分鐘後撈出，再放豆腐泡汆燙1 分鐘，也撈出。待兩者不燙手，將玉米筍切成厚度1/2 公分，豆腐泡則切成約1.5 公分的丁塊。利用空檔，在小碗中將調醬拌勻。

2. 煎鍋內倒油，開中火，放入辣椒和大蒜。待鍋中飄出香氣，加玉米筍和豆腐泡稍加拌炒。倒入調醬，蓋鍋煮至醬汁略收。

3. 確認調味，起鍋前撒放青蔥。

Facebook 非說不可

關於恢復食：http://bit.ly/2O6aJbV

恢復食食譜：https://bit.ly/2VpGYH7

不知道晚餐吃什麼的爆爆寵婆婆料理。