松露玫瑰

20180923
又做了一次「微波白圓茄佐芝麻豆瓣醬」，還是白茄變褐茄，好吧，品種不同，Joy Wu 的安徽產白圓茄是個不怕日曬的美人兒。

這次購買的白圓茄個頭較小，不過我還是煮滿原食譜的時間，茄肉更軟嫩也更入味，入口即化讓我不禁發出嗯嗯驚嘆聲。所以我有個新感想，只要不煮到水份盡失，煮越久越軟越好吃。（賣相會遜色一點，喜歡看起來比較美觀的人請自行斟酌喔。）

每次在超市或市集看到白圓茄或白紋圓茄我就會想，哼，中看不一定中用，還特別貴！那天阿莫先生遊說我買，他說拍照給你的網友看啊，就這樣說動了我。
回家後，我很有耐心地擺設拍照，甚至還換了桌子拍。阿莫先生在一旁看了笑說，你真的很在意她們。我眼刀掃向他，心想，那當然。
The moment of truth，被我微波過的白圓茄變褐圓茄，白紋圓茄變成褪色木紋，哈哈哈。不過啊，自誇不用錢，這樣煮法和調味的茄子超好吃。

做法與今天蔬食日的「亞式風味茄子船」一樣，但是調味我做了變動。

材料
圓茄，紫色白色皆可
豆瓣醬，我用梁王辣豆瓣醬
芝麻醬
涼開水，適量
醬油，適量
萊姆汁，適量，可以用檸檬汁代替
香菜末，適量

做法
1、因為要用微波爐來做這道菜，為防止圓茄在加熱過程中爆開（非爆炸），所以必須先將圓茄戳洞以釋放壓力。以目測的方式在圓茄縱向中央處畫上虛線，再用叉子或牙籤順著虛線戳洞。
2、將圓茄放入適用於微波爐的容器，用保鮮膜封好，放入微波爐中以600瓦加熱6分鐘。取出圓茄放涼直到不燙手。
3、趁微波加熱圓茄的空檔準備淋醬。將豆瓣醬和芝麻醬以二比一的比例拌勻，加入少許涼開水稀釋成有流動感的醬汁，再以醬油稍加調味。
4、將圓茄順著小洞切開，以刀尖在茄肉上劃出交叉的紋路，小心不要刺穿茄皮。將適量淋醬澆入茄肉裡。
5、將圓茄放回容器，不加遮蓋，放入微波爐中以600瓦加熱6分鐘。食用時擠入萊姆汁，撒上香菜。