松露玫瑰

《傑米．奧利佛的簡單餐桌》出版之前，我與出版社說了提起它時或許會帶到我的病，然而躊躇再三，宣傳的時候，我還是稍微避掉生病的話題。
原因有二，一，不想模糊焦點，二，這本書的好不需要用我的病來證言。現在書應該過了宣傳期，我可以暢所欲言了，不過我不是要宣傳書，我想呼籲大家，好好吃飯，好好過日子。

《傑米．奧利佛的簡單餐桌》對我來說深具意義，因為我在化療期間完成這本譯作。第一次化療時，我將書帶到醫院，那幾個小時，我的左手血管不斷注入化學藥劑，而我右手捧書閱讀。英文版陪我度過六次化療，化療期過後一個月，要割除腫瘤前夕，我把書稿交給編輯大人。

我的味覺在化療期間有所改變，許多以前喜愛的食物都會讓我倒胃口，上星期可以吃的，今天可能就不愛了... ...而我幾乎是仰賴這本書的食譜完成日常飲食。五個月的化療期，我沒有嘔吐過、腸道一路順暢，體重沒有遽降，重點是脾胃沒有受委屈。

是因為傑米的食譜寫得特別好嗎？寫得好，沒錯，但還不到驚天地泣鬼神的境界，不過，書中一句話啟發了我，傑米說：「『均衡』絕對是健康飲食的關鍵。只要平均分配你的『飲食餐盤』，持續執行每份餐點的營養控制，你就可以贏在健康生活的起跑點。你無須每天精準地控制吃下肚的食物，只要每週達到均衡飲食的目標即可。」
除了酒精飲品和濃度高的豆漿（我罹患乳癌，不適合食用大量的黃豆製品。請注意，不是不能吃，是不能過量），我以週別規劃我的飲食，用傑米的食譜實踐我的飲食餐盤。

得知罹病時，我跟護理團隊討論治療時的飲食原則，他們跟我說「均衡」，我甚至可以吃麥X勞，但是不能天天吃。經過化療、手術、放療三個階段之後，如今我接受為期數年的藥物治療，避免目前科學儀器無法偵測出來的癌細胞活躍起來。至於未來的飲食原則是什麼呢？護理團隊還是跟我說，均衡飲食。

科技文明對人類是一種福利，卻也觸發各類病症，再加上已知的疾病，現代人的健康於是乎危機四伏。因此，多年來各類飲食流派推陳出新，名號之多，族繁不及備載。它們都「紅」很久嗎？並沒有！不消多久就被更新的說法取代，真可謂長江後浪推前浪，沙灘永遠不缺新風浪。然而，均衡飲食的說法卻一直在浪頭上，你說為什麼呢？

我無法認同極端飲食，那些強調多吃這個少吃那個就會健康就會瘦的飲食觀點我看了心痛，我就問一句，好好吃飯不行嗎？我，一個罹患癌症的人，醫生只交代我均衡飲食，你，沒啥病痛，為什麼要把吃搞得草木皆兵？
你有沒有想過？你在實踐這類極端飲食之時所缺少的食物和養分，或許不知不覺中讓你的健康出現漏洞。
你不擔心嗎？你現在歡欣鼓舞說有效，未來某一天你很可能後悔莫名。

人類早已脫離將吃視為延續生命的階段，時至今日，吃，是一種享受，展現個人的審美觀，吃，不僅撫慰心靈，同時是與人群的社交活動。吃，讓人讚嘆活著真好。
好好吃飯，好好過日子。