松露玫瑰

美乃滋算是我家的常備食材，我常用它當基底調製成其他醬料，拌入咖哩粉或是調點芥末醬、番茄醬就又是另一種風味了。
英籍以色列裔主廚尤坦．奧圖蘭吉（Yotam Ottolenghi）向來專擅蔬食菜色，這次他將味噌許配給美乃滋，用來搭配炙烤玉米，整個組合迸發出奇特的賞味火花，令人眼睛為之一亮，喔，應該說味蕾大開。
初識這份食譜時，我按照主廚的配方調製美乃滋，羅望子和蘋果醋使美乃滋嘗起來酸香清新，但是調入味噌後我並不喜歡，日後我就用個人的美乃滋配方了。
至於巴西利，當初我說過可以用香菜代替它，但是經「人體實測」（哈哈哈），我覺得能不換就不要換啦（BUT，用香菜也是很美味的）。巴西利本身略帶辛辣，散發茴香的氣息，配上炙烤玉米的煙燻味兒真是美妙極了。主廚的食譜只用到2大匙切碎的巴西利，不夠啊！

食譜來源：「Grilled corn on the cob with miso mayonnaise」、「蔬果派對｜烤玉米與味噌美乃滋」（原食譜中譯版本及同學的試作）。

材料（經更動）
新鮮玉米2根，切段5公分
美乃滋
味噌
新鮮巴西利，切碎，不要客氣盡量用

做法（經更動）
1、將一大鍋水燒開，加入玉米煮熟。撈出並用廚房紙巾拍乾。
2、將橫紋鍋燒到開始冒煙，放入玉米炙烤，每隔數分鐘即滾動一次玉米，使表面布滿香噴噴又漂亮的烤紋。
3、美乃滋與味噌以10：1的比例，調製成味噌美乃滋。（可以隨個人喜好調整比例。）
4、將玉米連同美乃滋和巴西利分別盛盤，吃的時候蘸些美乃滋再撒上巴西利。