松露玫瑰

甜椒，尤其是紅甜椒，維生素C含量是柳橙的三倍，含糖量卻只是它的三分之一。因為化療的關係，我必須增加維生素C攝取量，那段時間大概每星期至少吃三次甜椒。還好，我和阿四一樣都愛吃甜椒，變著花樣料理倒也沒吃膩。甜椒除了維生素C之外，還富含類胡蘿蔔素，前者遇熱就會被破壞，後者卻要加熱並加入油脂才容易吸收，所以建議生吃與熟食交替。

這道甜椒幾乎可說是切好即完成，適合搭配重口味的肉品，比如炸肋排、鹽酥雞、辣味香腸，除了解膩之外還可吃進大量纖維素。那天和阿莫先生在陽台曬太陽，我隨手拌好甜椒切了臘腸，他配青島啤酒，我搭蘋果酒（cider），我說，we are on holiday。

材料（圖片是4倍分量）
青蔥1根
粗鹽1/2小匙
甜椒1顆

做法
1、將青蔥切成細薄片，連同粗鹽放入容器拌勻，靜置10分鐘。
2、利用空檔摘除甜椒籽囊，以削皮器刨成薄片，加入青蔥中拌勻，立刻可食。

一顆紅甜椒配香辣版清炸肋排，在我味覺混亂時撫慰我想吃美食的心情和脾胃。

露一手我生吃甜椒的絕活。在脆餅上鋪伊比利豬臘腸（用辣味薩拉米亦可），把冰透的青椒刨成細薄片堆到臘腸上。試試看，絕對為你打開甜椒賞味的新視野！