《傑米．奧利佛的簡單餐桌》清涼有勁豆豆盤－松露玫瑰

《傑米．奧利佛的簡單餐桌》對我來說深具意義，因為我在化療期間完成這本譯作。第一次化療時，我將書帶到醫院，那幾個小時，我的左手血管不斷注入化學藥劑，而我右手捧書閱讀。英文版陪我度過六次化療，化療期過後一個月，要割除腫瘤前夕，我把書稿交給編輯大人。

不僅如此，整個化療期間，我的味覺改變，許多以前喜愛的食物都會讓我倒胃口，上星期可以吃的，今天可能就不愛了... ...而我幾乎是依賴傑米這本書的料理完成日常飲食。五個月的化療期，我沒有嘔吐過、腸道一路順暢，體重沒有遽降，重點是脾胃還沒受委屈呢——謝謝傑米！

因此，提及本書總不免會談到我的病，但是我真不想搞得如此煽情，特意迴避之下，我反而不知道該如何介紹它。（遙望日前那篇寫得坑坑巴巴的介紹文XD）

無論如何，我還是要大聲疾呼，在全球頂尖營養團隊的規劃下，《傑米．奧利佛的簡單餐桌》不僅是每道菜只用五種食材的食譜書，它同時是一本讓你吃得快樂且健康的飲食書。現在許多吃了會瘦、吃了會健康、吃了不會得癌症的書，各種推陳出新的說法你信誰呀？身體的事情可不允許趕流行哪！好好把《傑米．奧利佛的簡單餐桌》讀透，你就拿到入門鑰匙了！

整個化療期，即使我的味覺千變萬化，這道菜從沒被我嫌棄過，而今味覺恢復正常，我發現它的滋味比那個時候更美味可口。
這道菜說穿了就是傑米版的燙青菜蘸醬油，豆子的熟度從正好煮熟到煮至熟爛的滋味各異其趣，趁熱吃或放涼再吃都令人回味再三！

食譜來源：《傑米．奧利佛的簡單餐桌》第176頁。

材料，2-4人份，總共需時10分鐘（經出版社同意，公開配方）
新鮮薄荷1/2束（15公克）
新鮮去莢蠶豆200公克，冷凍亦可
新鮮去莢豌豆200公克，冷凍亦可
新鮮紅辣椒1根
檸檬1顆

做法
1、扯下薄荷上半部的嫩葉，將薄荷梗丟入加了鹽的滾水鍋中，加入蠶豆和豌豆煮4分鐘。利用空檔將辣椒對切去籽，連同薄荷嫩葉切碎。在一只碗內放入切碎的辣椒和薄荷葉，刨入檸檬皮絲，擠入檸檬汁，加入2大匙特級初榨橄欖油攪勻，試一下味道，以海鹽和黑胡椒粉適量調味。
2、撈出蠶豆和豌豆，保留一杯煮豆水，捨棄薄荷梗。撕除個頭較大的豆子外膜，將豆子倒入上菜盤，拌入少許預留的煮豆水，再舀入淋醬。食用前淋上1大匙特級初榨橄欖油攪拌均勻。