用名家食譜開派對｜Joy 20171225－松露玫瑰

不經意的和某菇提到，聖誕節是鵝子生日，娘親想用「保羅」替他做個生日蛋糕。這位認真的菇大人把這話兒聽進心坎，零晨三點起身尿尿看到一則簡訊「用保羅開派對要寫文喔」，當下失眠好幾分鐘XD，假裝沒看見撐到天亮才回「好哦〜不過就三個人的晚餐喔。謝謝你給我保羅開派對寫文這個建議，我來想想煮點啥搭配保羅的蛋糕。」

沒料，認真的某菇真的很認真，沒多久又傳來簡訊〜可以用保羅和米歇爾聯手出擊，我發現有一道菜太適合你啦……（省略恐佈的菜單對話），可以用……，緊接著簡訊滴滴答答響，前菜（布利尼+酸奶油+燻鮭魚+黑飛魚子），主菜（馬倫哥燉雞+各色豬肉與酸甘藍菜+炒綜合蕈菇+長棍+巧巴達），甜點（俄羅斯蜂蜜蛋糕+…..）。這一長串的簡訊，讓我驚嚇不已。

忍了幾分鐘、吞了幾回口水，提起勇氣回 : 親愛的菇大，首先你得先坐好，聽完千萬別跌倒。老實說，我原打算用「蒜香巧巴達」做「鮪魚不見了三明治」加「保羅蛋糕」（還有加「可樂」，因說不出口吞了下企），你的建議我這二天先來翻翻書、想一想再回覆你，當晚翻書苦讀，隔天。。。

親愛的台夫特太太，經過一晚的研究，徹底被你洗腦，你太厲害了，完全看穿我的耐心被白粉咬走，喜歡簡單一大鍋的料理，派對主題我想好了〜就叫「從三明治走向米其林、用波蘭陶裝法國菜」！！！

某菇說「糕點類可以事先做，這兩道（馬倫哥燉雞、各色豬肉與酸甘藍菜）都很簡單做，當天反而不忙」。本來動作就不快，加上當天下午停水數小時，有一種天將降大任於斯人也，必先斷其水電…，煮到剩四小時就錯過生日，擺完盤、拍完照只剩倒數三小時（心虛的大笑）。

Joy的餐盤

當方盤疊圓盤，老爺冷冷地說，妳那胡搞瞎搞的個性又跑出了，方盤疊圓盤很少見哦。我回，就我們三個人吃，誰知道我胡搞瞎搞！他〜等你寫文就會公諸於世XD

男人「們」的餐盤

咦〜怎沒男人們的英文名，因為〜聖誕小夾子只有「Joy和Merry christmas」可以買^^

斟酒

乾杯

前菜（布利尼+酸奶油+燻鮭魚+黑飛魚子）

主菜變前菜，炒綜合蕈菇變「隨意小沙拉」，因為馬倫哥燉雞買了一大盒白蘑菇，炒綜合蕈菇變「隨意小沙拉」

主菜（馬倫哥燉雞）

馬倫哥燉雞需要12隻螫蝦，為了螫蝦奔了數個超市，男人說，真找不到用真蝦也行吧（某菇有強調海鮮類可以替換），女人回〜這道馬倫哥「蝦」有沒有「螫」對我很重要。男人又說，我看書上照片螫蝦有點像中國的小龍蝦，不然用小龍蝦 ? 女人回〜小龍蝦是小龍蝦、螫蝦是螫蝦，他們是不同世界的人，拒絕！！！還好皇天不負苦人，有螫真的很重要XD

主菜（各色豬肉與酸甘藍菜）

這道需要10顆「杜松子」，經過小火慢煮杜松子不知跑那兒去，誠實的煮婦老實說〜圖中黑黑的杜松子，是沒下鍋煮的杜松子純假掰用。

主菜（長棍麵包+蒜香巧巴達）

較為耗時的佐餐麵包我在派對前二天烤好放冰箱冷凍，待派對當日回烤即可恢復剛出爐的樣子。值得一提的是，這一回的長棍麵包我用了T65（YA！！！）

甜點（俄羅斯蜂蜜蛋糕）

問鵝子烤「俄羅斯蜂蜜蛋糕」當生日蛋糕好嗎? 他一口回拒，我不喜歡蜂蜜蛋糕，可以烤點別的嗎 ? 娘親說，不喜歡蜂蜜的俄羅斯女皇都吃了，你不吃? 他想了想看了看書上照片說〜好吧，我不喜歡蜂蜜，但我喜歡鮮奶油XD

開「食」預備備（♫ 玫瑰玫瑰我愛你♬）

♫玫瑰玫瑰最嬌美……

玫瑰說拍照要加一點手的動作，那我就用手吃囉（完全會錯意XD）

保羅說「酸奶油和燻鮭魚，或許再撒少許魚子醬，可以說是經典組合」。某菇交待「不要買很貴的魚子醬，因為昂貴的魚子醬要單獨品嘗，或是配生蠔吃，買黑色的其他魚子即可」。聽話的人買了「black lumpfish」，因為不貴就多撒了一點。

米歇爾說「這道色彩繽紛的沙拉，主要材料有甜美的胡蘿蔔及辛香的水田芥，這是經典的組合，通常當成配菜」。稍稍嗆味的水田芥搭配煮軟冰鎮過的蘆筍、胡蘿蔔和白蘑菇，佐以第戎芥末醬調味的淋醬，色彩繽紛，味道清爽甜美又帶些辛香嗆味，非常美味。

來一塊「馬倫哥燉雞」的雞

米歇爾說「相傳這道菜是拿破崙在西元1800.6.14馬倫哥戰役之後創造出來的，我喜歡他的廚子搜索在地食材的概念，烹調出符合皇帝氣勢的盛宴」。這道霸氣十足的馬倫哥，如何讓蛋黃還是流動的，蛋白則要酥脆略上色，在於我〜真是艱難的戰役。為了這一餐，吉拿NG那個下午，用了近十顆生蛋練炸蛋，But〜至今尚未掌握要領，這道料理需要4顆炸蛋，我炸了起碼8顆，才勉強有4顆身形渾圓的「渾」蛋。

來一口酸甘藍菜

米歇爾說「這是傳統的阿爾薩斯美味…（略），比較普遍的食材除了蹄膀或腿肉，以及豬五花之外，還包括法蘭克福香腸，以及像莫爾托香腸這類肉味濃厚的香腸，全部堆在正冒著熱氣，以啤酒或阿爾薩斯白酒煮軟的醃甘藍菜上。吃的時候，少不了水煮馬鈴薯」。傳說中的馬鈴薯被吃掉了（前張照片有XD），這道肉肉家族當晚消滅速度第一名，以麗絲玲葡萄品種白酒（Riesling）烹煮的酸甘藍菜，讓我頗為驚豔，白葡萄酒化解酸甘藍菜的鹹度與酸度（我買現成罐頭），煨酒煮軟的酸菜味道趨溫和，解膩不減美味更加上乘。