不經意的和某菇提到,聖誕節是鵝子生日,娘親想用「保羅」替他做個生日蛋糕。這位認真的菇大人把這話兒聽進心坎,零晨三點起身尿尿看到一則簡訊「用保羅開派對要寫文喔」,當下失眠好幾分鐘XD,假裝沒看見撐到天亮才回「好哦〜不過就三個人的晚餐喔。謝謝你給我保羅開派對寫文這個建議,我來想想煮點啥搭配保羅的蛋糕。」

沒料,認真的某菇真的很認真,沒多久又傳來簡訊〜可以用保羅和米歇爾聯手出擊,我發現有一道菜太適合你啦……(省略恐佈的菜單對話),可以用……,緊接著簡訊滴滴答答響,前菜(布利尼+酸奶油+燻鮭魚+黑飛魚子),主菜(馬倫哥燉雞+各色豬肉與酸甘藍菜+炒綜合蕈菇+長棍+巧巴達),甜點(俄羅斯蜂蜜蛋糕+…..)。這一長串的簡訊,讓我驚嚇不已。

忍了幾分鐘、吞了幾回口水,提起勇氣回 : 親愛的菇大,首先你得先坐好,聽完千萬別跌倒。老實說,我原打算用「蒜香巧巴達」做「鮪魚不見了三明治」加「保羅蛋糕」(還有加「可樂」,因說不出口吞了下企),你的建議我這二天先來翻翻書、想一想再回覆你,當晚翻書苦讀,隔天。。。

親愛的台夫特太太,經過一晚的研究,徹底被你洗腦,你太厲害了,完全看穿我的耐心被白粉咬走,喜歡簡單一大鍋的料理,派對主題我想好了〜就叫「從三明治走向米其林、用波蘭陶裝法國菜」!!!

某菇說「糕點類可以事先做,這兩道(馬倫哥燉雞、各色豬肉與酸甘藍菜)都很簡單做,當天反而不忙」。本來動作就不快,加上當天下午停水數小時,有一種天將降大任於斯人也,必先斷其水電…,煮到剩四小時就錯過生日,擺完盤、拍完照只剩倒數三小時(心虛的大笑)。

Joy的餐盤

當方盤疊圓盤,老爺冷冷地說,妳那胡搞瞎搞的個性又跑出了,方盤疊圓盤很少見哦。我回,就我們三個人吃,誰知道我胡搞瞎搞!他〜等你寫文就會公諸於世XD

男人「們」的餐盤

咦〜怎沒男人們的英文名,因為〜聖誕小夾子只有「Joy和Merry christmas」可以買^^

斟酒

乾杯

前菜(布利尼+酸奶油+燻鮭魚+黑飛魚子)

主菜變前菜,炒綜合蕈菇變「隨意小沙拉」,因為馬倫哥燉雞買了一大盒白蘑菇,炒綜合蕈菇變「隨意小沙拉」

主菜(馬倫哥燉雞)

馬倫哥燉雞需要12隻螫蝦,為了螫蝦奔了數個超市,男人說,真找不到用真蝦也行吧(某菇有強調海鮮類可以替換),女人回〜這道馬倫哥「蝦」有沒有「螫」對我很重要。男人又說,我看書上照片螫蝦有點像中國的小龍蝦,不然用小龍蝦 ? 女人回〜小龍蝦是小龍蝦、螫蝦是螫蝦,他們是不同世界的人,拒絕!!!還好皇天不負苦人,有螫真的很重要XD

主菜(各色豬肉與酸甘藍菜)

這道需要10顆「杜松子」,經過小火慢煮杜松子不知跑那兒去,誠實的煮婦老實說〜圖中黑黑的杜松子,是沒下鍋煮的杜松子純假掰用。

主菜(長棍麵包+蒜香巧巴達)

較為耗時的佐餐麵包我在派對前二天烤好放冰箱冷凍,待派對當日回烤即可恢復剛出爐的樣子。值得一提的是,這一回的長棍麵包我用了T65(YA!!!)

甜點(俄羅斯蜂蜜蛋糕)

問鵝子烤「俄羅斯蜂蜜蛋糕」當生日蛋糕好嗎? 他一口回拒,我不喜歡蜂蜜蛋糕,可以烤點別的嗎 ? 娘親說,不喜歡蜂蜜的俄羅斯女皇都吃了,你不吃? 他想了想看了看書上照片說〜好吧,我不喜歡蜂蜜,但我喜歡鮮奶油XD

開「食」預備備( 玫瑰玫瑰我愛你♬)

♫玫瑰玫瑰最嬌美……

玫瑰說拍照要加一點手的動作,那我就用手吃囉(完全會錯意XD)

保羅說「酸奶油和燻鮭魚,或許再撒少許魚子醬,可以說是經典組合」。某菇交待「不要買很貴的魚子醬,因為昂貴的魚子醬要單獨品嘗,或是配生蠔吃,買黑色的其他魚子即可」。聽話的人買了「black lumpfish」,因為不貴就多撒了一點。

米歇爾說「這道色彩繽紛的沙拉,主要材料有甜美的胡蘿蔔及辛香的水田芥,這是經典的組合,通常當成配菜」。稍稍嗆味的水田芥搭配煮軟冰鎮過的蘆筍、胡蘿蔔和白蘑菇,佐以第戎芥末醬調味的淋醬,色彩繽紛,味道清爽甜美又帶些辛香嗆味,非常美味。

來一塊「馬倫哥燉雞」的雞

米歇爾說「相傳這道菜是拿破崙在西元1800.6.14馬倫哥戰役之後創造出來的,我喜歡他的廚子搜索在地食材的概念,烹調出符合皇帝氣勢的盛宴」。這道霸氣十足的馬倫哥,如何讓蛋黃還是流動的,蛋白則要酥脆略上色,在於我〜真是艱難的戰役。為了這一餐,吉拿NG那個下午,用了近十顆生蛋練炸蛋,But〜至今尚未掌握要領,這道料理需要4顆炸蛋,我炸了起碼8顆,才勉強有4顆身形渾圓的「渾」蛋。

來一口酸甘藍菜

米歇爾說「這是傳統的阿爾薩斯美味…(略),比較普遍的食材除了蹄膀或腿肉,以及豬五花之外,還包括法蘭克福香腸,以及像莫爾托香腸這類肉味濃厚的香腸,全部堆在正冒著熱氣,以啤酒或阿爾薩斯白酒煮軟的醃甘藍菜上。吃的時候,少不了水煮馬鈴薯」。傳說中的馬鈴薯被吃掉了(前張照片有XD),這道肉肉家族當晚消滅速度第一名,以麗絲玲葡萄品種白酒(Riesling)烹煮的酸甘藍菜,讓我頗為驚豔,白葡萄酒化解酸甘藍菜的鹹度與酸度(我買現成罐頭),煨酒煮軟的酸菜味道趨溫和,解膩不減美味更加上乘。

來一片長棍麵包

本來要圈外人演一下《Eataly義大利飲食聖經》手抓麵包「做小鞋」,結果他拿長棍麵包去沾「隨意小沙拉」的淋醬,還直呼美味,害我忍不住跟進XD

餚核既盡、杯盤狼藉,問鵝子今晚米其林大餐如何? 他拍手表示很棒!!!(絶非預設喬段、絶無逼迫威脅)

休息一下下,生日蛋糕預備備

14歲〜生日快樂!!!

【同場加映】

用「蒜香巧巴達」做「鮪魚不見了三明治」加「可樂」絶非空穴來風,13歲生日吃「拜雍火腿牛肉漢堡」,14歲生日吃「鮪魚不見了三明治」,真的蠻剛好的XD

知道母親做蛋糕常走鐘的鵝子,本來只要求和去年一樣開裂的「起司蛋糕」,貌似成功的「俄羅斯蜂蜜蛋糕」,其實也是烤了二次,擠花刮掉重來才能粉墨登場。

【壽星語録】

鵝 : 隔天要上學,吃這個生日大餐我其實有壓力。

娘 : 那你不要吃早早去睡,我和你爸吃。

鵝 : 生日大餐沒有我,你們倆吃有什麼意義!!!

鵝 : 生日大餐你需要煮很久嗎?

母 : 可能要很久也可能不需要很久。

鵝 : 煮好之後拍照要拍很久嗎?

母 : 絶對……

【THE END】

親愛的菇大人,每每你不經意的挖坑,每每我朝著坑洞一躍而下,驚嚇過後總能看見嶄新的自己,謝謝你〜我的生活因你而美好!!!


派對食譜:《保羅的城市烘焙課》、《法式料理神髓

布利尼《保羅的城市烘焙課》
隨意小沙拉《法式料理神髓》
馬倫哥燉雞《法式料理神髓》
各色豬肉與酸甘藍菜《法式料理神髓》
長棍麵包《保羅的城市烘焙課》
蒜香巧巴達《保羅的城市烘焙課》
俄羅斯蜂蜜蛋糕《保羅的城市烘焙課》

全文轉載自 Joy Wu 的部落格 https://goo.gl/j36Lsg

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