一盤美味的義式綜合開胃拼盤,可以讓食客的胃口大開,也能使接下來的料理更顯美妙。

資料來源:《Eataly義大利飲食聖經》第87頁。

1. 選擇一或兩種薄片的醃肉,每人約57公克應已足夠。不過,如果你端上義式生火腿,那就很說了。根據我們的經驗,無論端出多少義式生火腿,都會被食客掃光。
2. 選擇一種軟質乳酪和一種硬質乳酪,每人約57~85公克。端上時應在乳酪旁邊放上乳酪刀,並且切幾小塊下來,暗示客人可以自行切割享用。
3. 選擇一種醃漬蔬菜,如橄欖、半乾番茄、茄子等。將選用的醃漬蔬菜排放在一只以上的小皿內。
4. 挑一款麵包,將麵包切成薄片。

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