松露玫瑰

基本吐司

跟著松露阿季闖蕩的飲食人生戲路真廣，從「無鹽」走到「烤古」，翻開烤古題，烤題有三～～～

1. 麵粉要烤
2. 水溫要高
3. 烤到一半要金蟬脫「模」

金蟬脫「模」已在「預告片」被告知，但「人煎八月天」麵粉要烤、水溫要高，讓我隱約不安心，發簡訊問K南，她表示「伊麗莎白用低溫烤麵粉，把水溫用這麼高的原因是為了幫助發酵,她們那個年代原物料缺乏，用的是萬能的雙手，這二個作用都是為了發酵，如果使用攪拌機麵團溫度可以試著保持在28-30度左右，當然這會需要改變水的溫度，同時我測試一旦把溫度降低，發酵時間就會拉長很多」。在K南的指引下～我除了略調水溫，其餘程序照書使下去^^。

幽默的伊麗莎白說「如果試過兩、三次之後，你做出來的麵包還是不如你在任何一家英國商店購買的好吃，我就吃掉我的帽子、你的帽子，以及我面前大部份的東西，但絶對不吃英國商業製造的麵包」～好個霸氣的女中豪傑，緊接著霸主又柔情似水地說「此外我亳不諱言地說，那些可以自已做出美味麵包的主婦，餐桌上根本不需要什麼充場面的菜色。當然，如果你還是希望端出漂亮、體面的菜來，何不考慮讓你的朋友或對手品嘗新鮮自然的麵包？那用真實的口感、完整的脆皮和明顯的鹹香滋味來打動朋友的心或擊潰對手吧。」

這款吐司用料簡單、麵團親民好揉，金蟬脫模的皮兒，焦香、麥香、香氣十足。略脆皮兒下的組織，Q勒有嚼勁。經食嚥報告，我的朋友也是我的對手「鵝子」先生表示，這款吐司真香、夾培根和起司吃二片就灰常飽，害他吃不下可口的泡麵XD

試作格文： http://shping0812.pixnet.net/blog/post/218089887 

食譜來源：伊麗莎白.大衛的經典餐桌P.348

米麵包

「烤古題」趴兔～～～

在時間的河流，「時尚趴」的裙擺風光，由長到短、由短到長。沒想到，前些年風光一時的米麵包，早在伊麗莎白那年代已是食尚。伊麗莎白說「食尚趴」的米麵包～米種不居，可圓可尖、可香米可糙米。多年前～烘焙肉腳我，曾經追風試做出「誰知盤中胖、粒粒皆分明」的米麵包，那個NG米麵包的顆粒感讓我極度不蘇胡，多年後～烘焙重症我，跟著伊麗莎白重新「烤古」。

伊麗莎白說米飯可以保持麵包濕度，嘗起來的口感輕而鬆脆。跟著伊麗莎白的節奏～米飯與麵團無違合感的融合，敷了米飯的胖，除了牢牢鎖住水份，還讓組織白晢Q嫩有彈性，爾後金蟬脫模的「烤古」，讓保濕度極佳的它內柔外剛的酥脆，無油無糖的它吃胖不變胖，是一枚絶佳的英倫情人。

經食嚥報告，歪嘴雞鵝試吃了一片後。。。

鵝：有火腿嗎？我想用米麵包做三明治。

我：沒有。

鵝：有花生醬？

我：沒有。

鵝：OH～那隨便抺，我想再吃一片XD

試作格文：http://shping0812.pixnet.net/blog/post/218175654 

食譜來源：伊麗莎白.大衛的經典餐桌P.354

馬鈴薯麵包

「烤古題」終曲～～～

馬鈴薯真滴是人類的好盆友，當食物很舒心，當couch potato很舒爽XD。

伊麗莎白提及「馬鈴薯麵包還被某些十九世紀的作家倡導為最適合居家烘烤的麵包，原因是馬鈴薯與普通白麵粉混合後烘烤出來的麵包，不僅質地濕潤，口感也不會厚重」。料理的科學說「馬鈴薯裡主要有兩種物質：澱粉和水分，還有一點糖、纖維、礦物質與蛋白質」。伊麗莎白三道烤古題在無油無糖下，巧妙的運用碳水化合物（馬鈴薯、米），讓本該粗曠的胖，放下身段變柔軟。放下包袱用料簡單的胖、無論中途需金蟬脫模、或全程需金鐘罩模，略帶古樸的外表，滿是純萃的小麥香。

至於couch potato～

煮婦自從入松露門已經從馬鈴薯變身小蜜蜂，閒暇之餘總在廚房裡嗡嗡嗡。強力推薦松露門的小蜜蜂一起來烤古，這三款麵包～小蜜蜂需要勤做工的時間並不多，採完花蜜（揉好麵團）回巢後，居多是「發酵」自行打發時間，若你對烘焙有點興趣，不妨try try看，有時餐桌上多一條自製麵包，真的威^_^。

試作格文：http://shping0812.pixnet.net/blog/post/218287536

食譜來源：伊麗莎白.大衛的經典餐桌P.350