松露玫瑰

這道牛肉咖哩是咖哩香料、鳳梨與椰奶的交響曲，亮點是鳳梨，酸甜中帶著咖裡的香氣，湯汁也很讚，可說是殺白飯菜色。
再說，我覺得用雞肉來做也挺適合的，一定要試試。

食譜來源：《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》第68頁。

材料，4人份（經出版社同意，公開配方）
橄欖油15毫升
紅咖哩膏60公克，我用2大匙阿另的「特調萬用咖哩香粉」代替
沙朗牛肉450公克，逆紋切成薄片
四季豆225公克，我用法式青豆代替
鳳梨335公克，約半顆的量，去芯切成2公分塊狀
無糖椰奶240毫升
雞高湯360毫升
新鮮羅勒葉（basil）12公克，切碎，可以用九層塔代替
鹽和黑胡椒粉

做法
1. 橄欖油加入大型煎鍋或炒鍋裡，開大火燒熱，加入咖哩粉爆炒，再加入牛肉拌炒2分鐘，直到肉略呈焦黃。
2. 加入四季豆和鳳梨攪拌1分鐘，直到鳳梨滲出甜味。加入椰奶與高湯煮滾，轉小火續煮8分鐘，直到四季豆外脆內熟。上桌前撒羅勒葉即可。

所謂業精於勤荒於嬉，太久沒切肉片了，切出超可怕的牛肉「薄」片，這還是偷阿莫先生昂貴的牛排肉切的。
是要切成肉絲還是硬著頭皮上？我沉思數秒鐘之後，決定硬著頭皮上。可能有鳳梨酵素的關係，煮好後的肉片肉質並不乾柴，只是略帶嚼勁，頗有大口吃肉的快感。

沒圖沒真相，這是我以前的刀工。

《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》第68頁