這道牛排餐我用阿莫先生喜愛的菲力牛而不是隱藏版部位的牛肉，如同傑米所說：「把牛排煎到三分至五分熟：再煎久一點的話，肌肉就會緊韌。事實上，所有牛排都是如此。」
傑米傳授大家煎牛排的秘招，即確認煎鍋已經熱透，然後迅速煎牛排，把這兩點刻進腦海裡，煎牛排不失敗！

食譜來源：《傑米．奧利佛省錢上菜》第150頁。

傑米的配菜是烤薯條及蘑菇醬，我隨手拿市售新鮮義式麵疙瘩（gnocchi）入鍋煎香脆，同時做蘑菇醬，我有乖乖照傑米的食譜做，也加了芥末醬，兩者快要完成時，才著手處理四季豆和牛排，
整個組合很開胃，蒜香四季豆配上帶芥末辛嗆的蘑菇醬是亮點，差點喧賓奪主，我未來的蔬食日要這樣吃。

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