Zarges-Frankfurt-20140620

我們決定在德國阿沙芬堡(Aschaffenburg)的 ANNO 1609 B&B 停留一夜,晚餐則選擇位於法蘭克福市中心的 Zarges,餐廳連續多年出現在米其林餐飲指南的 Bib Gourmand 名單中,亦即「good food at moderate prices」,所謂餐點可口,價格平實。
一靠近餐廳即知是觀光客餐廳,雖說內心忐忑,還是抱著既來之則安之的心情落座,萬萬沒想到在此遇上至今品嘗過最美味的燉飯之一,甚至比在義大利旅遊時吃的還滿意。

Zarges

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正值足球熱,餐廳搬出大電視供大家觀賞,當天是義大利對波多黎各,好巧,我們旁邊有三桌義大利客人。

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我點啤酒和現榨柳橙汁,阿莫先生點單杯夏多內(Chardonnay)和現打蘋果汁。

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麵包,跳過。

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我的手工牛肉小麵餃,
煮好的麵餃與滲了鼠尾草香味的奶油拌勻,再拌入帕馬森起司,簡單不做作,滋味卻美得令人開心。

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阿莫先生的雞油菌(chanterelle)燉飯,
燉飯彈牙,米心夾生得剛好,雞油菌香氣撲鼻,整體湯汁濃厚帶流動感,上頭點綴的布拉塔起司(burrata)是神來之筆,它是由莫札瑞拉(mozzarella)與鮮奶油製成的,外層質地與一般莫札瑞拉起司近似,切開後,莫札瑞拉與鮮奶油混合而成的「內餡」則傾洩而出,布拉塔起司口感比水牛莫札瑞拉還有層次,並且多了奶油香,使得燉飯更加滑順芳香。
鄰桌義大利客人也點燉飯,大加稱讚,一問之下,廚師是義大利人。哈~

我寫第一本食譜書時,為了燉飯菜色,試味道、定版本,再加上拍照NG得重做(燉飯不好拍),當時燉飯煮到怕,原就不太喜愛米飯料理的我,這下子更是狠狠地假裝忘了它多年,可是我血液裡內建歌頌美食的程式,因為這盤燉飯,我的感覺又來了!

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阿莫先生加點的啤酒。

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我的維也納肉排(Wiener schnitzel)佐薯泥和蔓越莓醬,
肉排還好,不過拌了康堤起司(Comté)、滴了松露油的薯泥,滋味硬是與眾不同,我只吃一塊肉排,薯泥則幾乎清空,蔓越莓醬似乎是必備的,可是我總覺得不需要。(對不起。)

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阿莫先生的350公克碳烤菲力牛排,
他原本要點鹿肉,我隨口搭話,這個季節吃鹿肉?他隨即改成菲力牛。
我閉嘴沒說話,心裡的OS是:最好肉質佳,熟度正好合意。
阿莫先生愛吃牛排,對肉質火侯皆有個人特殊喜好,可以說很少在外頭碰到令他滿意的牛排。

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厚度很讚。

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切面色澤很美,嗯,這塊牛排,可以點來吃。

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阿莫先生的甜點,漬新鮮鳳梨薄片搭椰子冰淇淋,還行。

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挺滿意的一餐,點咖啡喝。

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令人心碎的消息傳來,義大利被踢掛。

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輸球贏球,還是要吃飯睡覺過日子呀!

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兩人手拉手散小步,然後心滿意足返回B&B,開心滿意的假期第一天。

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