馬鈴薯做成質地較粗糙的薯泥，再放入容器中成為糜凍（terrine，即我俗稱的陶罐派），口感獨具，馬鈴薯吃法再添一招。
材料（經出版社同意，公開配方）
粉質馬鈴薯600公克
新鮮蘑菇200公克，任何一種食用蕈菇皆可，快速沖洗後略切
奶油5大匙
小的洋蔥2顆，去皮切碎
鹽和黑胡椒粉
做法
1、馬鈴薯放入加鹽的水中煮滾，再以小火煮軟。待不燙手後去皮，瀝乾水分，用叉子將馬鈴薯壓碎。
2、以2大匙奶油拌炒蘑菇，加入洋蔥，與蘑菇一起炒軟，再加入馬鈴薯中。
3、剩餘的奶油放入原鍋融化，加熱至呈棕栗色，再緩緩倒入馬鈴薯與蘑菇中拌勻，以鹽和胡椒調味。
4、在長方形的容器中鋪上保鮮膜，務必在四邊預留些保鮮膜。將馬鈴薯及蘑菇倒入容器中，適度壓緊後靜置放涼，再放入冷藏室一夜，或直到馬鈴薯醬糜凝固可以切片為止。
5、醬糜切片可以當冷盤，也可以放入已預熱至攝氏175度的烤箱中加熱10分鐘。這道料理適合端上桌讓大家自由取用。
食譜來源：《新北歐廚房》
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