松露玫瑰

花椰菜是被大眾（或說以前的我）低估的蔬菜，其實它所能製作的菜式不勝枚舉，甚至可說，幾乎全世界都在吃它！《風味事典》提到：「無論是火烤、快炒或是打成泥，都能完全激發它的麝香氣味與泥土氣息， 而與其它辛辣強烈的風味產生絕妙的搭配。」
花椰菜真好吃，可是，蟲蟲危機怎麼辦？

很簡單，準備三項物品：水桶、清水、細鹽
拔除花椰菜的葉子，取一個可以完全裝盛整顆花椰菜的水桶（深鍋也行），花朵朝下，注入清水淹蓋整顆花椰菜，每一公升的水加入2大匙細鹽，略為攪拌使鹽融化，然後上壓重物不讓花椰菜浮起來，浸泡10分鐘，這時候你就會發現躲在菜葉間的「訪客」浮出水面了。
取出花椰菜後，即可按照正常清洗手續處理它，還是得注意少數卡在小菜梗之間的頑固份子。。

幾個重點提醒：
1、不建議用熱水汆燙花椰菜的方式驅蟲：花椰菜等十字花科的蔬菜裡所含的抗癌營養素，硫代葡萄糖苷 （glucosinolates）為水溶性，加熱過程中容易在水裡溶解，據估計汆燙5分鐘時會損失15%，10分鐘損失40%，30分鐘則高達77%，因為稍後還會正式烹煮花椰菜，為免營養成分損失過多，於是建議使用冷水驅逐法。
2、不建議把花椰菜切成小朵才驅蟲---別忘了，總是先清洗好蔬菜才分切。
3、加入鹽只是想要「鹹死」菜蟲，逼它們浮出水面，不具任何清洗或去除農藥功能，你還是得好好洗它。