我開始烹煮、揣度個人飲食喜好時，才發現我對條狀和顆粒狀的食物毫無招架之力，最顯著的例子即，麵條和豆子，不僅因我喜愛食材本身，再者，當嘴巴咀嚼食物，所產生的物理變化進而影響到用餐心理，真是令人愛不釋「口」；題外話，這也就是為何我很少把肉細切成絲，而根莖蔬菜，則儘量切成塊，並非切絲或切丁，否則，一發不可收拾。
這道「豌豆和義式培根」，從食材到切法，以及做法和應用，完全擄掠我的心。
食譜來源：《廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！》第106頁。
食材很簡單，就是豆子和火腿丁，還有洋蔥，再加上香草煨煮至湯汁濃稠（這部分真是美妙），
我以西班牙山火腿（jamon serrano）取代食譜裡的義式培根（pancetta），
奈潔拉說：「加入薄荷無疑是英式風格。」
而我，沒有選用薄荷，但在熄火之前，拌入青蔥丁，凸顯我的華人風味，跟著她，哼起女神卡卡 Lady Gaga 的歌曲：Baby, I was born this way.
全站熱搜
留言列表
食譜配方+飲食記錄 (13)