The Chilli Pickle-Brighton-20130226

大抵來說,我渴望的料理同時是我想旅行之地,不過印度和北非例外,
我貪愛它們的香料(若將其香味圖像化,即豐富鮮明的油彩潑灑在無邊無際的大地),
但因好逸惡勞,僅能端坐家中照著食譜比劃,揣摩出少許滋味;
不能親赴印度品嘗香味之食,來到英國,因兩國間歷史沿革,品嘗在地化的印度料理,我一點也不覺得委屈。

The Chilli Pickle 則是上網做過功課再經小棧主人推薦的印度餐廳。

The Chilli Pickle-Brighton-20130226

我們訂六點鐘,剛開始偌大餐廳一片空曠,僅少數幾桌有人落坐。

The Chilli Pickle-Brighton-20130226

點完餐以後, 驚覺人聲喧嚷,吧檯人員忙碌的雙手未曾停止。

The Chilli Pickle-Brighton-20130226

餐廳推薦的印度啤酒,據說適合搭濃濃香料的印度菜,事實的確如此。

The Chilli Pickle-Brighton-20130226

兩人份的小點
印度脆餅(poppodoms)搭配招牌甜酸醬(chutney)、醃菜和洋蔥沙拉,
由左至右洋蔥沙拉、番茄甜酸醬(愛死了)、胡蘿蔔甜酸醬和萊姆甜酸醬。

The Chilli Pickle-Brighton-20130226

我的前菜 Huss Koli Vada
酥炸以鷹嘴豆粉裹huss 魚(註)佐番紅花優格(raita)、洋蔥沙拉和辣椒泥。

註:Huss 屬貓鯊科,在英國又稱為 rock salmon,是炸魚薯條店的常見魚。

The Chilli Pickle-Brighton-20130226

阿莫先生的前菜 Bombay Samosa Chaat
炸馬鈴薯和豆子餃,搭優格、羅望子泥、香料甜酸醬、青辣椒和鷹嘴豆脆麵。

The Chilli Pickle-Brighton-20130226

我的主菜  Tandoori Seabream
坦都里烤鯛魚,整尾魚塗抹綠胡椒甜酸醬,佐檸檬飯和椰仁甜酸醬。

The Chilli Pickle-Brighton-20130226

阿莫先生的主菜 Assam Prawn Curry
就我對字面上的了解,可叫做羅望子明蝦咖哩,
材料有新鮮番茄、辣度極強的 scotch bonnet chilli 糊和新鮮香菜,
其中還有一項食材乾燥 satkhora,我未曾聽聞,也查不到資料,我日後再來補。

The Chilli Pickle-Brighton-20130226

阿莫先生的甜點 Jaggery Toffee Kheer
印度北方太妃糖口味米布丁,搭椰子雪酪和胡桃餅乾。

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我的椰棗冰淇淋和阿莫先生的橘子雪酪,上頭分別是薑味太妃糖和椰棗乾,
驚人的好吃,但貴,一球4.75英鎊。

The Chilli Pickle-Brighton-20130226

依我對印度料理連皮毛都不懂的程度,實在無法細分滋味,
但其香味層次豐富瑰麗、排山倒海般向我湧來,似煙火般絢麗,
之前即陸續在各地品嘗印度料理,皆無深刻印象,
直到在倫敦米其林一星餐廳 Benares 用餐後,確定我對印度香料的喜好,
兩者相比,Benares 是較收斂的香氣,
我無法說熟高孰低,可以確定的是,我都愛,
想到世界上有這麼多美食等我去探險,開心得都要飛起來了。

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