也是排骨麵－松露玫瑰

松露玫瑰

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May 04 Fri 2012 22:14
也是排骨麵

遇上優質的豬肋排，多買了一些，分切成根後冷凍，分次料理。
在小鍋中，以大火加熱少許蔬菜油，將3支排骨表面煎上色，取出；
轉小火，把薑片煎香，接著轉大火，加入100公克胡蘿蔔塊炒軟；
加入排骨回溫，嗆入2大匙紹興酒，加150毫升清水煮開，再添2大匙醬油和1大匙醋，以及調味；
轉小火，煮至排骨入味，或湯汁收稠。
將煮好的湯麵加上松露式燒排骨，淋點醬汁，也是排骨麵^^