阿莫先生偏好少筋少肥的菲力牛，我則喜愛肋眼牛，前者柔嫩多汁，後者口感勁風味足。
處理肋眼牛時，我會細心地將肥肉和韌筋去除，留待他用。
將剩餘食材再利用，除了不浪費資源，同時可滿足自我挑戰的心情。
連著兩天吃肋眼牛排就有足夠的肥肉和韌筋。
以小火煸出牛肉碎油脂，耐心等候。待油盡出，香氣滿溢，將油舀出（別扔！可留做炒菜拌麵飯）。
接著轉大火，續炒至酥脆，嗆點酒，調味，熄火前拌入香菜。
而這美味，我獨享。
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松露玫瑰
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- Mar 22 Thu 2012 13:30
肋眼牛肉碎拌香菜
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