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- 3月 14 週三 201207:19
「吃飯」也是牛肉麵 & 均衡飲食
TruffleRose
冷天想吃湯麵，開心吃完麵，大口大口喝熱熱的湯。
來不及解凍高湯，隨手拿出剛自一整條牛腹脅肉切出的肥肉，取40公克切丁，再取1/2顆甜椒切條，同時燒水將麵煮半熟；
以中火將肥肉油脂煸出，轉大火，將肋眼牛排兩面各煎1分鐘，取出休息，利用空檔切成薄片（取60公克）；
原鍋原油，加入甜椒炒半軟，倒入2大匙紹興酒和少許清水，不斷攪拌，將湯汁煮成乳狀；
加入適量清水和黑龍蔭油煮成麵湯，再加入麵煮到喜歡的軟度，調味。
先將麵和甜椒盛入大碗，擺上肉片，再倒入麵湯，讓熱湯幫牛肉加個溫，若喜歡吃熟一點的牛肉，可在熄火前拌入肉片。
這就是我靈機一動的牛肉麵。
吃完牛肉麵剛好看到小R分享一篇文章：請大家均衡攝取毒素，她說：我不怕瘦肉精，我只怕得癌症，畢竟得癌症的機率遠高於瘦肉精中毒，遠高於狂牛症，但是多吃蔬菜確實可以預防癌症。
她提供了此連結提及每日蔬果攝取量，呼籲大家多吃蔬果，一份蔬菜類約100公克，差不多是一碗生菜或半碗熟菜，水果的算法請參考上圖。
我自小不偏食，喜愛各類食材，且幾乎不接觸來路不明的食物，因此很少探尋食材的源頭，隨著各類食品安全事件爆發，才開始注意此類議題；我覺得，生活飲食上的毒素是現代人無法避免的窘境，與其花時間精力怕這怕那的，倒不如均衡飲食，多吃蔬果，將傷害降低為要。
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
雖然不吃牛肉的我, 看了也猛吞"口水".嘻...
哈， 阿莉可以改成豬肉或雞肉，換我來吞口水^^
好煩惱啊 連自己煮都不安心，果真只能均衡攝取囉
不要煩惱， 均衡飲食，不吃來路不明的食物，減少傷害。
好牛肉麵啊~~讓我想到以前在國外有買過一顆一顆正方形的牛肉湯塊，忘了味到，但也可能做為即食牛肉湯吧~ 嗯最近真的吃素比較多
也不用這樣嚇自己，均衡飲食啦^^
我們公司旁那開著小貨車來賣自養自宰的黑豬肉很肥 肉也不漂亮,顏色不紅.看起來真的很不優.. 但是我心裡明白,他的肉才是王道! 所以他一星期期只來兩次,我也是用力跟他買! 我們被"加工加料"的食物蒙蔽了味覺,早就忘記了食物原本該有的滋味 覺得現在的孩子其實好可憐.因為他們根本沒吃過原味! 記得小時候的排骨湯有特殊的香味.現在怎麼煮怎麼熬.我都弄不出那個味道! 我真的不知道為什麼耶! 好多記憶中食物的味道.現在吃來通通變了! 台灣有用瘦肉精的事,聽說是整個畜牧業不能說的半公開秘密,而且一直以來都在用. 最過份的是其實連學者專家教授啥的也都知道! 他們都不願意講出來! 不願意的原因竟然是自私自利 學者?教授? 沒那麼清高吧.真是嘔透了! 我聽說....聽說啦 本來臺灣有用瘦肉精(臺灣還用比瘦肉精更毒的)的事 是美國人要公佈的 不知道為什麼現在是立委去踢開了! 哼 我兩星期前才知道臺灣豬有瘦肉精的事!
哈哈哈， 聽說聽說， 妳消息還真多XD
王瑞瑤這篇「請大家均衡攝取毒素」去年看過 當時只慶幸在這網站上學過「跑水」 雖然別人跑馬拉松，我只跑百米 但可是連鮮魚都跑！ 古時候外時，當同半問要不燙盤青菜 我都回說：是指來盤農藥嗎？ 當時是笑話 時光荏苒 回首當時 我真是先知ㄚ
帶骨豬肉我會跑活水，其他就算啦.... 不過我倒是沒在王小姐部落格看到跑水(跑活水)的文章耶， 請問可以給我連結嗎？ 謝謝^^
蔬果也是含有農藥= = 並不能說是萬靈丹 擋箭牌.... 唉 無奈阿
所以才說均衡飲食呀^^
我也很愛吃湯的義大利麵，超好吃的。 有時候一鍋蔬菜湯，再丟入義大利麵下去煮，超讚! 肉肉嘛! 我還要練習吃! 不過，我現在敢吃生魚片了，以前都覺得軟軟的， 不知大家為何喜歡? 後來吃到好吃的生魚片後，就敢了!
你很棒耶， 願意嘗試各種你以前不敢碰的食材！ 給你一個獎牌！
姐姐的牛肉好誘人喔^^ 至於瘦肉精!! 我也是比較擔心癌症 有認識的叔叔,天天吃有機食品+精力湯+運動 也是不到五十就癌症走了 所以我決定,繼續開開心心的吃下去(笑) 大家多吃蔬果就好啦~吃東西要開心喔^^
我也是覺得開開心心飲食即可， 儘量均衡飲食不吃來路不明的食物。
試了很多種義大利麵條 我發現最喜歡鳥巢麵(妳的書裡並沒提到耶)大概就是妳書裡的寬扁麵吧我想 那口感很Q又有彈牙的感覺,我好喜歡! 但是臺灣一般超市很難買到,我只好跟進口商公司訂 本來訂一箱12包,但我怕有期限問題.就改訂半箱了! 平常只有我一個人吃飯.還是別三八訂那麼多了! 一盒通常是500公克,賣價90元台幣(一個月前我問的是80元) 裡頭是一顆一顆的麵,我大約每次下5-6顆,這樣可以吃好幾餐 算是蠻經濟實惠的! 那天去超市買了盒筆管麵,我發現它好難煮.上面寫要滾水11分鐘, 唉 我照做了.而且還偷偷多煮2分鐘.但出來的麵.感覺讓我很不消化咧 呵呵~~ 我想請問姐姐: 我預訂的鳥巢麵(跟妳書裡很像的就是寬扁麵)可以適用於搭配各種醬汁嗎?(例如妳書裡那些醬料) 因為如果要照妳書裡買齊所有形狀義大利麵 我那小小的住處可能到處都是義大利麵了 哈哈哈~~ 姐姐快點給我一個金牌吧 吃滷肉飯飯的現在滿屋子義大利麵麵咧! ps:我認識一大堆朋友,很多都學有專精.還有新聞界友人 我對八卦事件特別敏感.因為它們都會自動跑到我身邊來讓我聽到或看到.科科科!!!
對，鳥巢麵就是我書裡的寬扁麵，妳可以對照義大利聞看。 書裡要是有小小顆的麵，妳叫把麵煮好以後，剪碎即可，跟第103頁差不多的意思。 我發兩個金牌給你XD
哇 看完又肚子餓了~~~
心動不如行動，快下廚。
牛肉煎得好漂亮啊~~ 幸好是晚餐後看到的文.不然.........^^
阿莫先生愛吃牛肉，被他練出來的XD