松露玫瑰

 

參考《我的義大利麵 EASY PASTA》第21頁發脾氣的麵(彈簧麵)。

這道菜源起於超市裡的茄汁沙丁魚罐頭，
我看著看著，覺得以新鮮沙丁魚加茄汁烹煮也行呀， 應該有新鮮的海之味，
備料時，靈機一動，決定派發脾氣的麵裡的番茄辣醬上場。

新鮮沙丁魚，自己拆解出魚菲力，殘骸冷凍起來做魚高湯。

番茄辣醬食材和書裡略有更動。

材料～
沙丁魚菲力10～12片，可以其他油脂豐厚的魚替代，且隨個人喜好調整份量
橄欖油2大匙
大蒜3瓣，切片
辣椒2根，去籽切片
洋蔥1顆，切丁
罐頭番茄400公克含汁
檸檬汁1/2小匙
清水適量
義大利巴西利(Italian parsley)大量  切碎
芝麻菜(rucola)適量
直麵(spaghetti) 2人份，縮短包裝上建議時間，煮至9分熟*
鹽和黑胡椒粉適量

*原計畫不添麵，僅食沙丁魚和番茄辣醬。

取煎鍋，以中火加熱橄欖油，將大蒜、辣椒和洋蔥炒軟，
加入罐頭番茄和檸檬汁，用叉子壓碎番茄，將醬汁煮勻，
再加入魚菲力，然後加入清水蓋到魚身，蓋鍋，轉小火續煮45分鐘，調味。
其間若湯汁收乾，酌量添加熱水。

我閱讀網路上類似沙丁魚菜餚時，大多煮30分鐘，但是，當時尚未完全入味，所以延長至45分鐘。

就在我等候沙丁魚和醬料融和時，一嚐味道，魚的鮮和番茄的酸辣椒的辣令人毛孔舒張，
想要充分利用美好的醬料，於是備鍋燒水煮麵啦！
沙丁魚入味後，取出沙丁魚，放在熱盤上保溫，同時將9分熟的麵加入醬料裡煮熟，拌入巴西利。

使用直麵(spaghetti)，最通用、幾乎和PASTA畫上等號的麵。

麵和魚都被醬料潤澤，我則是受益者^^

原本只是想煮茄汁沙丁魚呀......

它不是發脾氣的魚，它是猶豫不決的魚XD