我在西恩納(Siena)的餐館Guido Ristorante 點用龍蝦麵,龍蝦鮮甜的肉感與久煮後的番茄其濃腴的酸香相互唱和,於是暗下決心回家炮製。
阿莫先生支持我,陸陸續續購買10隻龍蝦當我禁臠,以前使用的龍蝦皆經冷凍或水煮,絕對無法跟親自動手燎戰火燒殺擄掠後的滋味相比,整個治理龍蝦過程中,我找到一項和龍蝦及番茄匹配的香草,即龍蒿。
龍蒿帶八角味,細嚐時舌尖有刺刺麻麻的跳躍感,整個麵醬因為它加入頓時活脫起來。

食譜來源:《我的義大利麵 EASY PASTA》第60頁。

材料2人份
龍蝦1隻,在滾水裡煮8分鐘,取出放涼,待不燙手後取出肉,切成適口大小,可以用冷凍龍蝦肉和大明蝦代替
橄欖油3大匙
大蒜4瓣,切碎
辣椒1/2~1根,去籽切成薄片
球莖茴香(fennel bulb)1顆  刨成薄片,可以用洋蔥代替
不甜白酒100毫升 
櫻桃番茄200公克  對切
番茄醬(tomato sauce)100 公克
番茄糊(tomato paste)1小匙
魚高湯200毫升  可以用雞高湯代替
糖1/2~1小匙
龍蒿(tarragon)適量,切碎
細扁麵(linguine) 160公克  縮短包裝上建議時間,煮至9分熟
鹽和黑胡椒粉適量

龍蝦細扁麵。我的義大利麵 EASY PASTA-111106

開中火燒熱煎鍋,加入油把大蒜、辣椒和球莖茴香炒香炒軟,加入酒,煮至酒精味消失。

龍蝦細扁麵。我的義大利麵 EASY PASTA-111106

加入番茄煮軟,然後加入高湯、番茄醬、番茄糊和糖煮至醬汁收乾,適量調味。

龍蝦細扁麵。我的義大利麵 EASY PASTA-111106

加入麵煮熟,拌入龍蝦肉和龍蒿。

龍蝦細扁麵。我的義大利麵 EASY PASTA-111106

使用細扁麵(linguine)。

宴客時這樣擺上桌,挺有那麼一回事吧^^

龍蝦細扁麵。我的義大利麵 EASY PASTA-111106

平日居家,就這樣大快朵頤囉~

龍蝦細扁麵。我的義大利麵 EASY PASTA-111106

可愛的龍蝦貝果,今年不吃妳。

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