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- 8月 01 週一 201113:00
「吃外面」Harry's bar 哈利酒吧-Venice-110511
TruffleRose
95年旅遊威尼斯，當時不識哈利酒吧，只是搖呀晃的到了窄巷子，
簡單尋常且斑駁的木門，但是我被美麗的窗戶吸引了，於是試探性地推門進去，
沿著屋外流瀉而入的光線，我看到一個歡樂世界。
那年我已脫離背包客，不再旅行得像個流浪漢，我盡情享受我可以負擔的奢華，
幾年後再訪，餐飲和服務依然流暢得像華爾滋的旋律。
像是和久未見面的老友打招呼，這次，我又來了。
餐廳網址
http://www.cipriani.com/cipriani/HomeUS/welcomeb.htm
此趟旅行唯一感到滿意的麵包。
哈利酒吧是Bellini 和薄切生牛肉(Carpaccio) 的發源地，
每次均會點 Bellini ，但未曾點過 Carpaccio。
雞肉球，雞肉精剁成茸，口感卻不失豐腴，妙。
蘆筍濃湯，年輕的橄欖油很惹味。
我的墨魚麵。
阿莫先生的小牛肉醬麵。
推來小車在桌邊為我們盛盤。
每一盅約莫180～200公克的手工麵，我吃到剩幾小口。
我的威尼斯小牛肝搭玉米糊煎餅，我的胃幾乎都拿去吃墨魚麵了，所以僅吃一小口煎餅，
然後專心品味小牛肝。
並且提醒自己要記住洋蔥軟度。
阿莫先生的羅西尼牛排(Tournedos Rossini)，
我一聽他點這道時有點訝異，基本上我們不在餐館點牛排，更何況他不愛吃鵝肝呀，
原來是誤會，侍餐要幫我們退餐，阿莫先生心情好，不想換，
這下子便宜了我，鵝肝我獨享。
不過看這牛排的橫切面，沒退正好。
搭牛排的蔬菜，阿莫先生吃了花椰菜，我沒胃吃。
甜點點了冰淇淋，開心果口味，應該是至今我吃過最喜歡的開心果口味冰淇淋，
還有檸檬塔，阿莫先生一直問，妳會做嗎？不然千里迢迢來這裡吃很花錢的。
搭咖啡的小餅乾。
不便宜，
我用餐不單談菜餚的CP質，那樣的氣氛和窗外景致，算進帳單，行。
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
難怪說是暇人啊...... 那牛排和鵝肝... 完全昏到..
牛排真是煎得美且好吃，
沒有退回去是對的^^
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檸檬蛋白甜塔 塔皮: 12個小的 OR 一個八吋的量 (八吋的會有多一點點) 150g 奶油 75g 糖 一咪咪 鹽 15g 蛋 225g 中筋麵粉 做法: 奶油室溫打發, 加入糖打致泛白. 分次加入蛋液, 最後加入麵粉跟鹽, 把麵糰揉製光滑. 放入冰箱一小時 拿出來桿平,約 0.5~0.8公分厚 看你喜愛塔皮的程度拉~~哈! 放入塔模中,底部跟邊邊壓平...放入冷凍庫一小時半. 拿出來把邊邊多餘的切掉. (這樣可以防ˋ止塔皮在考的時候往內縮) 底部用叉子稍微戳幾個洞 或是鋪一層保鮮膜(你有超耐熱的再用)或 錫箔紙,裡面鋪米或豆子去考 160度C烤至金黃 檸檬餡 150g 糖 35g 玉米粉 一咪咪 鹽 250g 水 80g 蛋黃 85g 檸檬汁 2顆 檸檬皮 30g 奶油 糖,水,玉米粉跟鹽先放進鍋子裡滾 (要一直攪拌!!) 一滾馬上熄火,一點一點加入蛋黃中迅速攪拌 (不可以一次加~蛋黃會 熟掉) 加入檸檬汁跟奶油,放回鍋子裡面加熱兩分鐘!(中間用木湯池不停攪 拌,邊邊跟底部容易焦~一定要攪拌好) 我習慣過濾一下,以免會有熟的蛋黃塊或是沒攪拌均勻的玉米粉糕. 再加入檸檬皮,攪均勻放涼 (放冰箱或是下面用個冰水盆給他降溫,不 要放是溫太久因為有蛋) 蛋白霜 100g 蛋白 75g 水 300g 糖 水+糖加熱至115度C 開始把攪拌機打開打蛋白 等到糖水溫度至121度C時倒入蛋白裡面打勻 (這建議用機器而不是手動的) ˋ這是義大利蛋白霜(熟蛋白霜) 嫌麻煩可以就蛋白加糖打發...(法式蛋白霜)不過我會怕生蛋白~所以 建議用義大利蛋白霜 剩下的就是組合而已! 檸檬餡放入塔皮,在擠上蛋白霜! 喜歡的話還可以用噴火槍把蛋白霜 表面稍微烤一下!
謝謝你！
請問你是哪位Jessie？
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最想吃的是甜點:P 那皮椅(?應該是)看起來好舒服呀
皮椅真的好舒服，
哈利酒吧的吧台、桌子和椅子的高度都有特別考量過的。
How come I was not born an Italian?
hahahahahah
推1 那牛排跟檸檬塔看起來很美味 還有松露姐好像常點墨魚麵吃耶
我喜歡吃海鮮^^
姊姊我每天都有來看你的部落格....第一次出來留言.... 我之前有去學做甜點....(我在溫哥華) 這檸檬蛋白甜塔真的很受歡迎...:P 看到你想做給阿莫先生吃....我手邊剛好也有食譜~就PO給你了...
謝謝你^^
(大心)
Dear Ms TruffleRose, 一直很疑惑 歐洲的禮儀 這張帳單已經charge了 10 euro cover fee & 54 euro tax & service fee 離開時還要再給小費嗎 一些guidebook說最後留一點零頭 可是在高級餐廳(or星級餐廳) 零頭看起來很不協調 應該怎麼做呢 懇請解惑 謝謝 LeeLee
就我所知，法義基本上都會加 cover 費，遊客較多的地區可能還會加服務費，所以留個零頭即可。
不過我懂你的意思，例如這張帳單，留5歐或10歐嗎？留20歐嗎？
我會建議你看你的心情，也不要打腫臉充胖子，這樣乾脆不要留。
阿莫先生是餐飲業，他的做法比較不一樣，只要滿意的餐，他都會至少再給10～15%的小費，高級一點或星級餐廳可能無上限。
荷蘭餐廳是不把cover費和服務費算進帳單，所以阿莫先生給的小費會再多一點點。
給你做參考。
Dear TruffleRose, I don't know what's wrong here. I couldn't fill out the personal information here (it won't allow me), and my message seems become 悄悄話 which I didn't intent to. I'm new here, sorry for any inconvenience I caused you. I'm the one who asked about the tips question. Since it becomes 悄悄話, how can I see your reply? Silly me. Thank you. LeeLee
不要擔心，
因為廣告留言很多，所以我的部落格是強制悄悄話留言，
我看過以後就會打開留言^^
看得我肚子好餓喔~ 墨魚麵~小孩的最愛~ 冰淇淋~小孩的最愛~ 還有那檸檬塔~讓小孩想到薔薇派~ ....口水都流下來了拉~@@
遞紙巾，擦擦。
去年去威尼斯時，帶著乾媽媽和小子，還有她的三個同學，來到久仰大名的 店門口站了會兒，鼓起勇氣推開門進去，到二樓侍者為我們重新排了位置， 我們看完menu，我決定從容赴義:讓她們先溜走，我很客氣的和侍者道歉， 謝謝他的安排。 侍者似乎也見多了，依舊和顏悅色的送我們出去。 在門口拍照不要錢，就盡量拍吧。 決定下次一定要進去好好吃他一頓的。
啊～
(抱)
挖现在我狂后悔没去harrys bar
下次去經歷一下^^
Dear, Thank you very much. LeeLee
不客氣^^
每次吃墨鱼面都会把自己弄得像个僵尸（嘴唇发黑），有什么办法吗？嘻嘻！
我的牙齒不會很黑耶，
之後再喝點水吃個甜點喝杯咖啡就不見了。
親愛的松露玫瑰,我不小心看成"歡迎轉載"所以我放在大陸的新浪微 薄註名"轉載自台灣之名作家松露玫瑰", 但我後來才發現我看錯了!! 我已經把文章刪除,造成對您文章的侵權,感到非常抱歉.請您原諒我.
我欣賞你的態度，
希望我們一起把尊重智財的觀念傳播出去^^