所謂燒烤，在日本料理指的就是直接用火燒烤，但是我相信大家都很清楚，這種料理方式其實可說是最原始的加熱方法，就是很原始的方法，所以需要高度的技術做後盾。
《廚與藝：日本料理神人的思考與修鍊》第61頁。
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- Jun 11 Sat 2011 00:01
星期六讀書日。所謂燒烤
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