這一切都是從阿莫先生做的大肉丸開始,然後我發展出家裡習慣的「荷式大肉丸」,網友們就開始對它懷抱著美好的想法---的確美好啦!
敵不過相熟網友苦苦相求,我幫忙購買了一批荷式肉丸香料寄回台灣,結果香味四傳,無法得手香料的網友哭哭啼啼,好吧,那我來找食譜。

其實各品牌皆有其特殊配方,圖片是家裡慣用的廠牌,我看了包裝上的材料是:
鹽75%
辛香料24.6%---香菜籽、紅椒粉、薑粉、豆蔻皮(mace)、肉豆蔻粉(nutmeg)、小豆蔻(cardamom)、辣椒粉
馬郁蘭(marjoram)0.4%

經我閱讀荷蘭網站上各式肉丸香料的配方,大致上每款辛香料用量都是等量,因此你可以先量好辛香料,然後加入3倍量的細鹽,再把少許乾燥馬郁蘭磨碎加入即可。
顧及某些特殊香料不好入手,我在網路上搜尋各家配方,比對之下,得出下列建議材料,不過話說在前頭,我沒有實際操作---荷式肉丸香料在荷蘭的普遍性,就好比五香粉之於台灣---我只能說味道不會太偏差,FU到就是了。

松露玫瑰版的荷式肉丸香料材料~
香菜籽、辣椒粉、薑粉各1大匙
肉豆蔻粉、紅椒粉各1又1/2大匙
白胡椒粉、小茴香籽(cumin seeds)各1/2大匙
乾燥奧勒岡(oregano)1/4小匙
鹽21大匙

所有材料都要磨成粉末,製作肉丸時請參考「荷式大肉丸」,祝大家玩得愉快。
米菲做出來了:荷式大肉丸(自調肉丸香料)
艾西莉也來了:荷蘭大肉丸-Jumbo !!!!!!!

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