用煉乳做冰淇淋。香蕉冰淇淋(免攪拌、免冰淇淋機)-20130909

香蕉、蘋果和檸檬是我生活中不可或缺的水果,幾乎可說是廚房裡的「日日」客,蘋果和檸檬不僅被我當水果使用,並且廣泛用於料理中,香蕉的用途似乎比較窄,但,窄不表示用得少,嘴巴淡淡想吃點甜味兒,我常會拿根香蕉來啃,這應該是最沒有負擔的甜品吧^^
一串香蕉買來,熟得快,沒關係,做成簡易快速香蕉冰(請點此),不浪費物資又有好料吃,或是,做成香蕉冰淇淋:用煉乳做,比直接冰凍多了些步驟,比加蛋黃製作的冰淇淋少了工續,並且,它真的是冰淇淋!

用煉乳做冰淇淋。香蕉冰淇淋(免攪拌、免冰淇淋機)-20130909

材料~
軟熟香蕉600公克,用湯匙或壓泥器壓碎,也可用手持式攪拌棒打碎,沒全壓碎無所謂,帶點口感很迷人
煉乳200公克
檸檬汁2大匙

將所有材料拌勻。

註:若覺過甜,想減煉乳,則必須以1/3~1/2份量的液態鮮奶油或法式酸奶油代替。

用煉乳做冰淇淋。香蕉冰淇淋(免攪拌、免冰淇淋機)-20130909

拌好的冰淇淋糊有三個選擇做法:
1、直接放入冷凍庫冷凍至硬,
2、放入冰淇淋機攪拌,照程序走,攪好即可食,
3、攪好的冰淇淋放入冷凍庫冷凍至硬。 

用煉乳做冰淇淋。香蕉冰淇淋(免攪拌、免冰淇淋機)-20130909

 品嘗呢?
1、質地有點像雪糕,冰晶感比酪梨冰淇淋(請點此)明顯一點。
2、這是號稱「義式冰淇淋」機的做法(凱特和我的款式即是),
我非常愛慕「義式冰淇淋」蓬鬆輕盈、柔軟滑溜的口感,這個香蕉冰淇淋會牽絲喔~

3、這是最普遍的家用冰淇淋機做法,質地偏1,但少了難以察覺的冰晶感。

「香蕉冰」是台灣小孩共同的記憶,現在,你可以吃得更有趣!來吧~

20110413

透明度百分百的幸福。香蕉冰淇淋-110413

自從從英國甜點名廚 James Martin 處學得用煉乳做冰淇淋之後,隨手做冰淇淋真是「蛋糕一片」。

透明度百分百的幸福。香蕉冰淇淋-110413

剩下半罐的煉乳約200公克添上香蕉牛奶100毫升搖身一變香醇冰淇淋。

透明度百分百的幸福。香蕉冰淇淋-110413

透明度百分百的幸福。香蕉冰淇淋-110413

透明度百分百的幸福。香蕉冰淇淋-110413

20100304

原本只是想做香蕉冰淇淋的,然而眼睛亂飄手發癢,就變成香蕉覆盆子冰淇淋了^^

用香蕉3根、煉乳200公克、法式酸奶油(crème fraiche)100公克和牛奶50毫升做出的冰淇淋糊,隨手又抓了一把覆盆子直接近攪拌盆裡,期待有著美麗紅白大理石紋的冰淇淋。

結果... ... 沒耶... ...香蕉是香蕉,覆盆子是覆盆子,並且覆盆子結凍了耶!

咀嚼結凍的覆盆子搭著濃郁香味的香蕉冰淇淋,其實蠻好吃的^^
不過呀,口感跟我想像的畫面無法配合,這個冰淇淋吃得很滑稽~

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