我的早午餐。
吃青醬麵時,上館子的話我一定會點有新鮮番茄的前菜,在家就會添一碟漬番茄,或是直接將番茄拌入麵中。我不認為這是腦海中盤算過的吃法或公式,比較像是發自內心認為這樣搭配吃起來最開心。你呢?

PS:我真是佩服2011年的那盤青醬麵,那顆神之番茄笑屬人啦!

漬番茄材料
櫻桃番茄250公克
粗鹽1/2小匙
紅酒醋1-2小匙
特級初榨橄欖油1大匙

做法
1、番茄對切,撒入鹽拌勻,靜置5分鐘。
2、紅酒醋倒入番茄中拌勻,拌入橄欖油即完成。

20110411
我習慣一次做一大批青醬,,分裝成一次使用的份量,上頭注入橄欖油隔絕空氣,可冷凍存放半年。食用前一天移入冷藏室自然解凍即可使用,不過解凍後要儘速用完。
這批青醬是我的定番版,沒有添鯷魚,更好運用。檸檬汁可避免青醬變黑,並且增添風味。
我的青醬配方松子比例高,香味夠但怕顯膩,加上質佳的番茄一起食用,1+1=100

材料
松子50公克,
乾鍋烘過
大蒜2瓣,
去皮稍微切碎
羅勒葉50公克

帕馬森起司30公克,磨碎 
檸檬汁1大匙,可省略

橄欖油,隨個人喜好
鹽和黑胡椒粉適量

做法
除了橄欖油外,所有食材以食物調理機打碎,徐徐注入橄欖油拌勻
,直到喜好的濃度。

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