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- 2月 03 週六 201819:37
青醬直麵佐漬番茄
TruffleRose
我的早午餐。
吃青醬麵時，上館子的話我一定會點有新鮮番茄的前菜，在家就會添一碟漬番茄，或是直接將番茄拌入麵中。我不認為這是腦海中盤算過的吃法或公式，比較像是發自內心認為這樣搭配吃起來最開心。你呢？
PS：我真是佩服2011年的那盤青醬麵，那顆神之番茄笑屬人啦！
漬番茄材料
櫻桃番茄250公克
粗鹽1/2小匙
紅酒醋1-2小匙
特級初榨橄欖油1大匙
做法
1、番茄對切，撒入鹽拌勻，靜置5分鐘。
2、紅酒醋倒入番茄中拌勻，拌入橄欖油即完成。
20110411
我習慣一次做一大批青醬，，分裝成一次使用的份量，上頭注入橄欖油隔絕空氣，可冷凍存放半年。食用前一天移入冷藏室自然解凍即可使用，不過解凍後要儘速用完。
這批青醬是我的定番版，沒有添鯷魚，更好運用。檸檬汁可避免青醬變黑，並且增添風味。
我的青醬配方松子比例高，香味夠但怕顯膩，加上質佳的番茄一起食用，1+1=100
材料
松子50公克，乾鍋烘過
大蒜2瓣，去皮稍微切碎
羅勒葉50公克
帕馬森起司30公克，磨碎
檸檬汁1大匙，可省略
橄欖油，隨個人喜好
鹽和黑胡椒粉適量
做法
除了橄欖油外，所有食材以食物調理機打碎，徐徐注入橄欖油拌勻，直到喜好的濃度。
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SNOOPY頭香
檸檬汁可防止青醬變黑 這個方法好 1+1=100 姐的比喻真妙 炎炎夏日 來一盤應該很開胃才是
有人笑我數學很糟^^
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上次看了姊姊的青醬做法想依樣畫葫蘆 不過手邊沒有新鮮羅勒葉 我試著用乾燥羅勒做青醬 可是香味都出不來 看來還是要自己來養一盆小羅勒備用才行
要新鮮的葉子喔，
真的找不到羅勒，
可以勉強用九層塔替代^^
姐姐的青醬喇喇麵真的很美味又方便~
每次看到媛媛那張照片的眼神，
我就覺得好驕傲。
姐姐～ 星期五我也是喇青醬麵，用的是蝦子那招 有次我偷懶不想洗調理機，設計愛吃青醬的兒子用小缽磨青醬 可是小手一次只能磨書上的份量（中間我還要示範幾次） 之後我又想一招～種一大盆羅勒，等收割就可以用調理機一次做很多 還有書裡面的牛尾湯味道真是棒，我已經做過兩回囉
我也好愛那個牛尾湯的食譜，
覺得吃進好多營養素^^
松露姐兒 沒有食物調理機 可以用果汁機嗎:<< ???
可以喔^^
好久沒有做青醬了～因為每次做完，果汁機都油膩膩的～哈！想到就發懶～不過，馬西 最近敗了調理機，容器是不繡剛的，應該比較好清洗～改天買到羅勒和松子，一定要來 試試看阿記這個配方！^＿＿^y ps.今天用了之前學阿記做的波隆那肉醬，做了焗烤肉醬麵，真的好好吃喔！！超級開心 ～謝謝阿記唷！^3^
那肉醬滋味真的很單純，
我很愛。
青醬+小番茄=無敵美味~ 流口水ing...
嘿嘿，
妳有跟上 city'super 那班列車。
這個不錯呀，感謝姊姊教學，天氣開始轉熱有適合吃青醬，準備來試試 看，希望會成功。^^
這個很簡單，
會成功的。
好久不見耶！
哈哈~ 姊姊那個麵看起來好像小丑喔!! 越看越溝追 XD
妳太有想像力啦！
青醬喇麵超好吃的啦!我家小小妹也很愛吃! 想請問姊姊，加義大利麵的起司開封後該如何收藏呢?每次放密封袋放 冰箱後都會有水氣產生，很容易就發霉了實在很可惜呢!
放冷凍庫呀^^
<3<3<3 pesto 好想吃... xD
來吃吃^^
姊姊，我都有偷偷來只是沒有留下痕跡。 正好最近覺得青醬好吃，就看到這篇，好開心。^^
(抱)
請問松子要去哪兒買呀？
大一點的超市應該有賣喔。
姊姊~ 跟PASTA相關的問題想問你呀 書中培根蛋麵裡提到的白酒 要是沒有白酒 是不是有其他比較平易近人的替代品哩? (很小聲的想問能不能用米酒呢X< ???) 還有呀這道料理加酒的目的是什麼呢:>? 3Q~~ 奈兒
加酒是提味，沒加也不會難吃，
你可以試試看用米酒呀，別怕。