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- 11月 26 週五 201002:30
「吃飯」廚房玩遊戲。殺很大牛排
TruffleRose
謝謝 City'super 提供場地，讓我和六位網友在美麗的專業廚房有個愉快的午後約會。
我回台灣前事先在家裡試作當天的三道料理，讓 City'super 以此為版本備料，
現在公開食譜，大家一起玩遊戲^^
牛排材料 2人份
頂級牛菲力180～200公克、厚約2.5～3.5公分 2份
煎牛排專用無鹽奶油40公克，分成兩等份
鹽和黑胡椒粉適量
奶油蘑菇材料
大蒜2瓣，拍碎不去皮
蘑菇200公克
無鹽奶油20公克
橄欖油1大匙
糖1/4小匙
鹽和黑胡椒粉適量
蒜香菠菜材料
大蒜2瓣，拍碎不去皮
橄欖油2大匙
菠菜250公克
鹽和黑胡椒粉適量
做法
1 煎牛排：取煎鍋，大火燒奶油至融化，放入牛排，適狀況把火調至中火，兩面各煎3分鐘；
牛肉移至熱盤休息時，將剩下的奶油放入煎鍋，餘火融化奶油，盛盤後當牛排醬汁。
2 做奶油蘑菇：取煎鍋，小火融化奶油，加入橄欖油，慢慢把大蒜泡出香味，
然後轉大火炒蘑菇，炒約5分鐘，糖、鹽和黑胡椒粉調味，將蘑菇移至熱盤。
3 做蒜香菠菜：用廚房紙巾將煎蘑菇原鍋稍微擦拭，注入敢欖油，大火炒菠菜，調味。
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
姐姐 妳這盤實在太美了 看了我又想吃了 那天回家後隔沒幾天，我又做了一次喔 一家人吃得超開心的 p.s.大蒜是去皮不拍碎吧
拍碎不去皮，
這樣才方便從油裡取出。
去皮不拍碎可以用在燉煮上。
啾啾啾～
今天是感恩節 謝謝姐姐POST好吃的牛排我今晚可以大吃一頓啦! BTW, 玩什麼遊戲啊?
就是廚房的遊戲呀^^
這盤太誘人了～
你的那盤不遑多讓呀^^
牛排~~~牛排~~~牛排~~~~ (飄~)
欠著啦^^
我就是愛吃這樣的牛肉！！好誘人阿～～推一個！有空也歡迎到我家逛逛喔：）
謝推推^^
謝謝阿姐分享如此美味的作法~~ 昨天剛好有照著姐的作法,用奶油煎干貝(好好吃!), 我用的奶油是總統牌的無鹽奶油,就是一般在超市可以找到的那款啦! 現在又看到姐有特別註明"煎牛排專用的無鹽奶油" 所以說煎牛排的奶油跟炒蘑菇或煎干貝的奶油是不一樣的嗎? 真是深怕一個不小心用錯了奶油,壞了食材的美味~~ 先謝謝姐的回覆囉~~(抱)
用一般無鹽奶油就可以了，
加油唷～
牛排~~令人難忘的牛排ㄚ~~
Polly穿迷你裙作菜也讓我印象深刻呀^^
推推~~ 太無敵了~~~ Mafia就是愛松露的煎牛排....
你又不煎煎看！
太誘人了啦~ 牛排等我
來囉～
*****
*****
姊姊你真好 我們雖然沒有辦法去上課，但也可以在這裡學到！！！
姐姐不藏私，
大家一起做料理^^
我後來有想起來 姐姐上課時有說 不去皮才不會散掉，容易取出？ 我應該是恍神聽完就忘了 :p
當天大家都HIGH到最高點啦！
上個禮拜看到這道料理就迫不及待試作了 沒想到用奶油煎牛排超好吃的啦!! 這篇公布更詳細的配方~一定要找機會再試作一次!! 感謝阿紀分享XD
不客氣喔，
好料分享嘛～
用姊姊這個方法煎牛排，牛排好好吃喔， 現在都是用這個方法，讚。
嘿嘿，
吃牛排不用到餐廳啦^^
我火喉沒控好有點焦 還是好好吃喔!!!! 謝謝姐姐教我!
不客氣^^
今天晚上煎了殺很大牛排晚餐.. 結果菲菲連盤上的醬汁都舔光光才下桌喔^0^
菲菲是識貨的小孩^^
我發現阿記做菜很棒的一個功夫就是"一氣呵成"耶~~ 我常常煮菜手忙腳亂就是順序弄得不好~~ 搞得自己煮菜跟打仗一樣哩~~^^" Irene
你做菜前先把程序想清楚，
甚至可以先寫小條子，
邊寫就會邊動腦，
有助於做菜時的思路喔^^
姐姐妳好, 我家不吃牛肉, 用這方法煎豬排也可以嗎? 大概需要烤多久呢? 謝謝解答.
給姐姐一點時間，
姐姐做給你看^^
Sorry, 忘了說明, 我想先煎過再入烤箱....
不好意思: ) 可以請問一下 如果牛排大約1~1.5cm 是和牛的話 該怎麼煎呢 我今天煎兩塊不是太深就是太孰 我是用那種有橫條紋的像是小烤盤的東西煎的 我用鍋子煎反而滿成功的> < 換這個煎牛排上面可以有橫條紋的鍋子反而有點失敗 請問甚麼情況下要調中火呢? 還是鍋子燒熱了後放入牛排就直接中火呢? 請問要不要翻面呢@@
哈囉妳好，
1.5公分的話，如果用烤盤烤，大概兩面各1分鐘即可，
方法請參考
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/21582899
用奶油煎牛排的話，
請參考
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10495410
和牛我建議用烤盤。
有問題儘量問。
你好 看了好一陣子妳的料理 對我是受益良多^^ 一個問題困擾很久 roast煎牛排到底是用中小火慢煎上色鎖住肉汁or 中大火快速煎表面鎖住肉汁呢???
我是用大火煎，
倒不是用來鎖肉汁，
是用來上色有焦脆感耶^^