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- 9月 30 週四 201006:30
「吃飯」阿莫先生特選牛排餐
TruffleRose
人人都有心目中的安撫食物(comfort food)，一塊用奶油煎得柔嫩多汁的牛排是阿莫先生的心頭好，
移居荷蘭後，經過練習，我可以煎出他心目中完美的牛排，
之後發現，牛排加蠶豆是阿莫先生 comfort food 的最高級^^
吃慣奶油煎牛排，我換網烤牛排。
熱橫紋鍋烤牛排，上下各烤2分鐘，前後左右各烤1分鐘。
然後在熱盤上休息。
肉肉休息時，取煎鍋，小火奶油煎大蒜(拍碎不去皮)。
蠶豆事先水煮至熟，剝外皮，
待奶油煎大蒜煎出香味，入鍋，攪拌一下，調味，熄火盛盤。
原鍋不開火，放入一小塊奶油，任其融化。
肉切適合大小，灑上鹽和黑胡椒粉，擺盤後，將融化的奶油淋上牛肉。
每次看阿莫先生聚精會神吃這盤餐時，
我就會想，就算剝蠶豆很辛苦，下次還是要多炒點蠶豆。
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溫柔對待的溫度 讚
謝謝啦^^
阿紀姊姊作的一定又美味又好吃 我一早就去博客來買阿紀姊姊的新書了窩 期待可以早點拿到
聽說8號會印好，
要看看網站送出的速度^^
加蠶豆啊? 我也愛蠶豆呢.
你跟阿莫先生一樣，
那安爸不就剝到手抽筋了。
^^ 書已經預購囉!!!期待.... 牛排讓我佩服到不行 我都煎不出這樣的美味。 可能是我不夠用心去體會.....溫度
慢慢來，
姐姐煎過不下20塊牛排才抓住要訣的。
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阿莫先生好幸福 但我想松露姊姊更幸福 因為可以為了自己心愛的人 煮一頓愛心料理 是件多麼美好的事哩! 好期待預購的書趕緊到來 迫不及待ㄋㄟ 蘿莉塔
蘿莉塔也可以做出幸福的滋味唷^^
松露姐姐 真是一位賢慧,廚藝又高超的好太太呀
姐姐普通賢慧啦，
廚藝尚可，
天天練習就會有好成績了。
我們換加別的好不好?譬如四季豆姊姊覺得如何?因為我比較喜歡吃四季豆哈 哈。
可以呀，
為你客製牛排餐^^
Steak looks soooooooo delicious - give me a plate of it!! ^^
sure, dear!
沒吃晚餐還乖乖運動的減肥夜晚，看到"牛排"兩字還是忍不住點進來了...>"< 我是自 虐狂啊！！！！！！！！
嘿嘿，
快去烤個蛋糕吧^^
好愛吃哞~
係呀，
超級愛吃^^
只要有烤箱看起來照做不難 感謝松露姊姊提供~~
這個要用烤盤烤喔^^
非常喜歡你所拍的照片,讓人看了直流口水,可請問你使用的相機品牌型號及鏡頭 嗎??以上的照片是使用自然光,相機閃光燈,還是另有打光呢??
謝謝你!!! 我這幾天來試試看: ) 一定要成功啊~ 請問烤盤是不是也要預熱到手放在上面可以感受到很燙的熱度 請問火的大小呢? 兩面各一分鐘是不是火侯都一樣呢? 再請問應該不用再加油了吧~其實真的和牛好油喔~ 因為我沒有大烤箱耶!!所以我烤盤是在瓦斯爐上的. 烤盤是不是兩面各煎一分鐘~然後換面的時候再翻面,中間不要翻 大概要在盤子上休息多久呢? 我瓷盤有先在微波盧微波2分鐘: ) 然後在微波爐裡保溫到我煎好牛排時拿出來~然後再灑海鹽!
烤盤要很熱，
火是先大火，但是有點冒白煙，就轉小一點，等到不冒煙再轉大，
烤盤不需要加油(文章內沒看到有油吧^^)
兩面各烤一分鐘，這是指你說的1.5公分、烤起來五分熟的和牛。
在熱盤上休息2分鐘。
松露姐姐, 其實有個疑問留在心裡好久~ 請問熱盤是怎樣準備的? 是放到烤 箱裡還是怎樣呢? 先謝過姐姐~
放進微波爐加熱2分鐘，
或是剛好烤箱正在烤東西，一起放進去加熱。
盤子要可以進微波爐或進烤箱的喔。
熱盤的作用是保溫，不是要加熱，
所以溫溫的即可。
我有點好奇最後那個大蒜會吃掉嗎? 不剝皮的原因是....? 不剝皮下去煎,跟剝皮煎的香氣程度會不同?
不剝皮的原因是只要取其香氣，不是要食用，方便料理後剔除。