松露玫瑰

小時候媽媽會滷豬心或是清燉豬心，有點韌有點Q的口感我很喜歡。
自己在台灣居住時，偶爾會到傳統市場的肉攤買豬心，加點蔘鬚、枸杞和紅棗，注入半瓶酒，小火慢燉，慢慢品嚐我的豬心燉湯。

來到普羅旺斯看到小牛心，我雀躍不已，阿莫先生直搖頭，我跟他說我不會逼他吃牛心，我會另外找其他肉品做菜給他吃。

阿莫先生不愛吃內臟並不是因為食材是"內臟"，而是覺得內臟的"肉質"不可口。
我了解也尊重他。

就是它，普羅旺斯肉丸子，擔任取悅阿莫先生的重責大任。

加了香草、番茄糊的肉丸子幼咪咪，跟荷蘭肉丸子的顏色還真是不一樣。

De Jardin Des Sens 蔬果店 買的kumato 番茄一起上場。

中小火，橄欖油炒大蒜洋蔥番茄，出門在外，一切從簡，一股腦兒入鍋一陣亂炒^^

加入事先煎上色的肉丸子、蘑菇、番茄糊和紅酒，大火煮滾後，轉小火續煮至湯汁稍稍收乾。
沒有高湯，紅酒和清水拿來當高湯。

小牛心對切，兩面微煎後切片，放近醬汁鍋裡，煨煮5分鐘。
怕嚇到人，沒有放整顆牛心的照片。

加入乾燥迷迭香和百里香，調味。

買了乾燥香草後才發現度假屋的花園好多新鮮迷迭香、羅勒和鼠尾草。

噹噹噹，香噴噴肉丸燉小牛心。
我搭麵包吃。

幫阿莫先生煮了義大利麵。

阿莫先生嚐了一片牛心後其他通通挑給我，沒關係，我樂意吃光光。