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- 8月 05 週四 201003:30
居遊×法國｜普羅旺斯肉丸燉小牛心-20100522
TruffleRose
小時候媽媽會滷豬心或是清燉豬心，有點韌有點Q的口感我很喜歡。
自己在台灣居住時，偶爾會到傳統市場的肉攤買豬心，加點蔘鬚、枸杞和紅棗，注入半瓶酒，小火慢燉，慢慢品嚐我的豬心燉湯。
來到普羅旺斯看到小牛心，我雀躍不已，阿莫先生直搖頭，我跟他說我不會逼他吃牛心，我會另外找其他肉品做菜給他吃。
阿莫先生不愛吃內臟並不是因為食材是"內臟"，而是覺得內臟的"肉質"不可口。
我了解也尊重他。
就是它，普羅旺斯肉丸子，擔任取悅阿莫先生的重責大任。
加了香草、番茄糊的肉丸子幼咪咪，跟荷蘭肉丸子的顏色還真是不一樣。
De Jardin Des Sens 蔬果店 買的kumato 番茄一起上場。
中小火，橄欖油炒大蒜洋蔥番茄，出門在外，一切從簡，一股腦兒入鍋一陣亂炒^^
加入事先煎上色的肉丸子、蘑菇、番茄糊和紅酒，大火煮滾後，轉小火續煮至湯汁稍稍收乾。
沒有高湯，紅酒和清水拿來當高湯。
小牛心對切，兩面微煎後切片，放近醬汁鍋裡，煨煮5分鐘。
怕嚇到人，沒有放整顆牛心的照片。
加入乾燥迷迭香和百里香，調味。
買了乾燥香草後才發現度假屋的花園好多新鮮迷迭香、羅勒和鼠尾草。
噹噹噹，香噴噴肉丸燉小牛心。
我搭麵包吃。
幫阿莫先生煮了義大利麵。
阿莫先生嚐了一片牛心後其他通通挑給我，沒關係，我樂意吃光光。
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看起來超級美味 唉...只有台灣人喜歡吃內臟吧...我就超愛的啦.. 美味耶
我也愛牛心~ 好想拿那鍋來配白飯哦~
美味又養眼的一餐..只是台灣有賣牛心嗎?材料我想我大多都OK,唯獨 這牛心..去哪買勒?
燉豬心真是懷念的媽媽料理， 我也很愛^^
阿莫先生好會挑食阿
牛心我沒吃過說, 但我愛豬心雞心啦.
番茄好漂亮 好像櫻桃喔 是說 記阿連出門在外餐桌都很精彩 千萬不可以讓小徹人發現這個祕密
難得有阿莫先生試過還是不愛的食物 不過沒關係~我們十分願意代為接收^+++^
姊姊的丸子料理最好吃！！ 每次看每次流口水啊～
我也沒吃過牛心耶~ 丸子好美麗!
看了姊姊的噗 馬上衝進市場買了顆豬心 現在藥燉豬心在電鍋裡慢燉囉
我昨天吃了一大盤炒豬心... 豬心好吃好吃~
肉丸子好誘人喔@@ 不過牛心小孩沒吃過~>"<~ 豬心到是嘗過幾次~ 看來小孩的美食之路還差了很遠嚕~
不怕整顆心~ 家裡以前是賣豬肉的, 媽媽都整粒心或藥燉或白水燜煮... 再起鍋片切, 口口嚼來韌Q香....讚~~
我喜歡媽媽用薑絲炒的魚心
我會改換成雞胗!因為我也不敢吃牛心哈哈，至於肉丸子我也會改成 蔬菜丸或者貢丸之類的，這樣行的通嗎?會不會不太搭調.
在台灣只吃過豬心雞心, 到是在加拿大的祕魯餐廳第一次吃到牛心~~~ 用碳烤方式烤半熟, 看起來有點可怕, 可是很好吃耶~~
我也沒有吃過牛心呢~ 不過這道菜看起來還真的滿誘人的~（擦口水） 哈哈~推一下嚕
搭義大利麵那個看起來也太優了吧 整個很想來一盤