燉肉丸和小牛心-France-100522

小時候媽媽會滷豬心或是清燉豬心,有點韌有點Q的口感我很喜歡。
自己在台灣居住時,偶爾會到傳統市場的肉攤買豬心,加點蔘鬚、枸杞和紅棗,注入半瓶酒,小火慢燉,慢慢品嚐我的豬心燉湯。

來到普羅旺斯看到小牛心,我雀躍不已,阿莫先生直搖頭,我跟他說我不會逼他吃牛心,我會另外找其他肉品做菜給他吃。

阿莫先生不愛吃內臟並不是因為食材是"內臟",而是覺得內臟的"肉質"不可口。
我了解也尊重他。

就是它,普羅旺斯肉丸子,擔任取悅阿莫先生的重責大任。

加了香草、番茄糊的肉丸子幼咪咪,跟荷蘭肉丸子的顏色還真是不一樣。

De Jardin Des Sens 蔬果店 買的kumato 番茄一起上場。

燉肉丸和小牛心-France-100522

中小火,橄欖油炒大蒜洋蔥番茄,出門在外,一切從簡,一股腦兒入鍋一陣亂炒^^

燉肉丸和小牛心-France-100522

加入事先煎上色的肉丸子、蘑菇、番茄糊和紅酒,大火煮滾後,轉小火續煮至湯汁稍稍收乾。
沒有高湯,紅酒和清水拿來當高湯。

燉肉丸和小牛心-France-100522

小牛心對切,兩面微煎後切片,放近醬汁鍋裡,煨煮5分鐘。
怕嚇到人,沒有放整顆牛心的照片。

燉肉丸和小牛心-France-100522

加入乾燥迷迭香和百里香,調味。

買了乾燥香草後才發現度假屋的花園好多新鮮迷迭香、羅勒和鼠尾草。

燉肉丸和小牛心-France-100522

噹噹噹,香噴噴肉丸燉小牛心。
我搭麵包吃。

燉肉丸和小牛心-France-100522

幫阿莫先生煮了義大利麵。

燉肉丸和小牛心-France-100522

阿莫先生嚐了一片牛心後其他通通挑給我,沒關係,我樂意吃光光。

    全站熱搜

    松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()