烤小牛 Orloff-France-100517

小牛 Orloff (Veal Orloff) 風行於19世紀的法國和俄羅斯,
乃俄王子 Orloff 出任駐法大使時創造出的菜餚。
主要是層層薄片小牛里肌當中填滿蘑菇泥或洋蔥,綁緊後淋上牛奶白醬(béchamel)灑上起司,
然後進烤箱。

烤小牛 Orloff-France-100517

久聞其名,竟然Géant 超市看到,當然要買!



超市版本的 Orloff 小牛之間夾起司和火腿片,外層用肥肉裹起來,
看到那白白的肥肉,我不自覺的嚥了好幾次口水。




傳統做法要淋牛奶白醬,但是包裝盒說塗奶油。

烤小牛 Orloff-France-100517

阿莫先生不愛吃小牛肉,嫌沒味道,看到肥肉又露出驚恐樣,
所以我準備了一些蔬菜一起烤,
他要是拒吃,好歹可以吃烤蔬菜和麵包。

基本上要烤70分鐘,
但因為蔬菜的關係,所以我先烤50分鐘,然後放入蔬菜續烤30分鐘,
肉肉移出烤盤休息時,蔬菜再烤10分鐘。



阿莫先生竟然說不錯吃,
不過我覺得小牛肉太厚,口感沉重,但是蔬菜很好吃,那圈肥肉有大薄片的脆感,讚!
Anyway 阿莫先生和我各取所需,吃得很愉快^^

*

我在普羅旺斯的廚房。Le Clos du Puy-Puyricard-20100512

全站熱搜

松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()