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- 11月 21 週五 201410:00
煎薯片
TruffleRose
這是今年夏季居遊時在度假屋的晚餐，
除了它，還有哪道馬鈴薯菜色能夠在短短10分鐘內完成，並且美味滿分？
應該沒有，至少我是如此認為，因此它成為我平日的救援「澱粉餐」，更是度假時餵「熊」的必勝密技。
20130430
醒後，刷牙洗臉，喝一杯溫水，將換洗衣服捧至洗衣間處理，回頭到廚房；
各取一根胡蘿蔔和歐防風（parsnip），削皮切大塊，丟入清水裡煮沸，切下四分之一顆的白甘藍（white cabbage），一併投入湯鍋裡，半根辣椒、幾片薑片、一片月桂葉，細火慢煮，這是阿莫先生晚上要喝的肉丸湯湯底。他最近迷上韓式泡菜肉丸湯，待他返家一小時前，我再加入半顆蘋果、泡菜、新鮮大白菜和肉丸，煮開後轉小火任其噗噗作響燉煮，他進門時，熄火，蓋鍋保溫，隨時可用。
若嫌不夠飽足，立刻有救援，就是煎薯片。
煎薯片做法請往下移，見 20100103 貼文，當然，還沒到晚餐，這盤我先食；盛盤後，撒上阿另的咖哩香粉和細糖粉，暗香浮動。
20100103
天使與魔鬼原來是一體。。。
馬鈴薯不去皮切成厚度0.5公分片狀，
開中火燒熱鍋子，然後加入油，油不要省，把薯片每面各煎2-3分鐘，反覆2次，直到表面呈金黃色，並且煮熟了，然後盛出，
以廚房紙巾吸去油脂，然後撒上鹽、白胡椒粉、紅椒粉、蒜粉和糖拌勻，即完成。
我的午夜情人。
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
煎薯片實在是太誘人啦～～～ 姊姊的鍋真是越看越好用～超想去拜一個回家的！ 午夜的油滋滋食物，就是胃最沈重也是最甜蜜的負荷啊～
你說中百分百我的心情^^
小擔心一下~半夜吃這個會不會變胖胖？~ 不過我也好想吃~ >.
嘿嘿，
所以說罪惡呀^^
哈哈 阿濟我從嘉義回台北摟!!!! 剪了一個大家都說很可愛 我覺得智商變很低的新髮型 照片弄到無名再跟妳說
你又變髮啦！
到時後通知一下^^
推 新年快樂 簽到
謝謝^^
啊..啊...真的是讓人難以抗拒的魔鬼...
你投降吧～
唉呀呀﹐今天中午我打算跟姐姐做這個﹐我和姐姐心有靈犀啊﹐哈哈
你快PO呀，我來抓連結。
哈~~吃進嘴裡真的很幸福~~ 站上磅秤就真的很罪惡啦~~~~^^ Irene
(我最近不想站上去)
阿記啊 看起來真誘人 可是吃這麼多煎的我會火氣大啊 嘴巴都破了 有沒有什麼好秘方治嘴巴破啊
我機車妹妹都塗啥西瓜霜，
但是我不知道是啥耶。
你的部落帶給我愉快的心情，感謝~~
謝謝你告訴我，
歡迎你。
哎~長嘆一口氣~ 默默的飄走~ 我飄~~飄~飄~
你現在很有功效了呀^^
可以吃了吧。
請問動物性鮮奶油在荷蘭怎麼稱呼呢?我想做烤布蕾但看不懂哪個是液 態動物性鮮奶油.麻煩你了,謝謝啦!
通常加個 echt 就是動物性的。
煎薯片根本就是誘人犯罪 吼吼吼
嘿嘿，
要來組一個犯罪黨嗎？^^
地瓜我最愛吃的 那我也要來嚐試看看好不好吃 不過少了一樣調味料 ccc 謝尼的分享 順便推推囉!
謝謝推推，
歡迎你來。
跟BONNY一起飄走~~~
妳不要勉強，
吃飽才會快樂。
魔鬼~~還好很遠 遠在地球那一邊 哈哈 新年快樂
我快要不認識妳了喔^^
好香喔! 我結婚12年胖12公斤 對身材已經自暴自棄到 做這道菜時 只有幸福感 完全感受不到罪惡感的說......
你好帥喔！
要吃就給它拼命吃啦^^
這樣的煎薯片 口感上會脆脆的嗎? 想來試試看...
外層會有點脆，
裡面是軟心的感覺，
想吃更脆的化，
再切薄一點即可。
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*****
You've inspired me to try this receipe in a different version -- sweet potato (yam), sugar and cinnamon powder ^_^
You must have a good time!
請問這是什麼鍋呢?看起來好好用唷^^
請參考這篇文章～
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10692991
我超愛煎薯片的 當零嘴還是正餐都可以呢
那魚寶要試試看嗎？
*擦口水...
幫你遞紙巾^^
想吃的時候罪惡先把它擺旁邊 ㄏㄏ~
我就是閉著眼睛吃呀^^
我也愛吃煎薯片XD
give me 5~~~~~~~~~~~~~~~~~~
煎薯片......害我也很想弄來吃。 不過，最近有發胖的情形發生， 姊姊，來弄個烤署片吧！^&^ 看你的食譜好久了，每一道都很好吃，就去敗了你的書囉！ 給你加油！^&^
謝謝買我的書，
希望讓你廚房遊戲粉快樂^^
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好好吃~~~
沒錯，
口水滴滴滴的。
呵呵~ 我想問個蠢問題..... 薯片是馬鈴薯還是憨及ㄚ??? 溜~~~~~!!
別跑呀，
不然妳哪知道真相^^
這是馬鈴薯^^
好可口的薯片~~YUMMY~~ 我每次到半夜就會特別想吃高熱量的~~ 到早上才來個贖罪餐... 葡萄柚... 後來想想 這樣好像也不能彌補到哪.. 可是回家特別容易肚子餓.... 我也常常抱著罪惡感入睡 哈哈
我也是耶，
可是吃了才會有快樂靈魂睡覺。
hihi～松露姊哩賀 那天家裡煮咖哩特地請我娘留兩顆馬鈴薯給我煎 不過好笑的是我老母切成橫剖面 煎起來根本就是薯餅了XDDD 剛煎好真的會脆脆軟軟 不過放了一下子就變得有些溼潤 這樣是正常的嘛？ 看姊姊煎的薯片很乾燥哩...請看↓ http://www.wretch.cc/album/show.php? i=sirayapyuma&b=5&f=1397960753&p=24 調味是一點鹽跟冰箱翻出來過期很久的達美樂辣椒粉
我看了喔，
這薯片就是這樣，
因為厚度的關係，
所以擺一下子會變軟，
如果要吃都脆脆的，
就要片很薄，
像以下這樣的做法。
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10515016
Just wanted to say that I made the chips with purple potatoes to go with ribeye the other day, it was yummy! The purple potatos are a little bit sweeter, and a little less starchy than regular potatoes, and they looked so pretty on the plate. You should try it sometimes if you can get your hands on some=)
OK，
我下次看到要來買，
謝謝！
Hi, 好喜歡妳的食譜，步驟總是十分乾淨簡潔。不過我對料理的熱情不及妳，器具又不那麼齊全。但是，我現在養成一個習慣，想做甚麼料理，先到妳的網站搜尋一下關鍵字，再量力選擇菜單。只要照著妳的步驟做，我很少有失敗的時候。以前曾讀過某食譜，一個步驟一個步驟仔細照著做，卻失敗。不信邪的我又再次試驗，依舊失敗。那時的經驗還不太夠，以為是自己哪裡錯了，直到我媽媽笑我：「盡信書不如無書。」我才恍然大悟。但妳的食譜沒讓人失望過，妳一定是試驗了又試驗，謝謝妳的經驗！同時，妳的圖片也讓人見了欣喜，剛寫部落格時，我因欣賞妳美麗的部落格，興起了也想當美食作家的期許 ( 不過後來發現我們的條件差太多了，才作罷 ) 在樸實的美國中部，妳的部落格是我的心靈慰藉！(呼！終於留言給妳了)
謝謝妳的了解及讚美！（大心）
妳好!最近也在嘗試做煎薯片，有幾個問題我想要請教: 1.油妳是都用甚麼油呢?(我目前都是用安佳奶油)看妳之前的幾篇文好像都是用橄欖油? 2.調味料應該是隨意吧是不是?(我是用小磨坊的義大利香料跟帕馬森起司粉....)這樣OK嗎?
1、這裡的煎薯片我用橄欖油。 2、調味料隨意。