松露玫瑰

阿姐~ 我剛吃飽,妳害我又餓了^^

松露玫瑰

那那那...
就來喝湯吧....

2011-09-15 12:20

在冷冰冰的冬天歐洲, 來一碗這個真的超贊的!! 不過現在真的有點太熱了, 哈哈~ 這兩天倫敦熱的都可以穿短袖晃來晃去了! 姐姐, 荷蘭也熱了嗎? 小欣

松露玫瑰

荷蘭前一陣子有點熱,
最近又冷了,
暴風雨耶^^

2011-09-15 12:20

最近AH的特價 真的是很可怕 那個網頁 plakken plakken的大叫 嚇的神經衰弱耶 真的有像到dutch 喝碗湯收收驚

松露玫瑰

想吃的理由真多,
呵呵^^

大聲喊你要吃吃,
湯就到你面前啦^^

2011-09-15 12:20

好喜歡吃牛尾～ 這種組合很特別也！ 很淳樸的小村感覺 我也要來一口：）

松露玫瑰

來吧,
不會少你一份的^^

2011-09-15 12:20

哇~好多料的湯呀! 天天要喝多湯少料的:p 天天是大湯桶 每早起床都水腫XD (有壓韻耶XD)

松露玫瑰

其實湯不少,
但是全都盛出的話,
照片就無法對焦了.

姐姐也是湯桶耶^^

2011-09-15 12:20

小熊小的時候 半夜睡覺都會磨牙 熊媽媽就燉了豬尾湯給小熊喝 說是喝了不磨牙 看到牛尾巴 又想到豬尾巴的回憶　ㄎㄎ

松露玫瑰

好多偏方好好笑,
我上次還聽說喝青蛙尿會怎樣的,
呵呵^^

2011-09-15 12:20

真是厚工的菜 短時間內應該不可能出現在我的餐桌上~ 來這裡聞香就好了 之前只吃過牛膝的料理 沒想到牛尾的肉也這麼多

松露玫瑰

牛尾肉很嫩,
吃完感覺皮膚變好了,
哈哈哈^^

2011-09-15 12:20

姐你千萬別說自己慢,慢的是後面那個以龜速爬的fan!! fan還在油封肉的階段=.= (話說連隻像樣的雞腿肉都找不到,雞腿不是太大就是超小,不然就是 沒有骨頭,繼續加油中...) 無論冬天夏天,來碗精華交織的燉菜最棒了, 冬天暖呼呼 夏天汗淋淋,痛快!

松露玫瑰

哈哈哈,
雞腿大一點沒關係,
但是要有骨頭喔^^

2011-09-15 12:20

我一點也不介意流鼻血, 偶爾放點血可以促進新陳代謝 ^___^

松露玫瑰

哈哈,
我覺得你也愛喝這款湯,
甜哪!

2011-09-15 12:20

南半球現在很適合!!!!!!!! 我今天才喝了藥燉排骨@@

松露玫瑰

你怎樣弄到藥燉排骨啊?
不會是自己做的吧?
看好喔,
不然你家佣人又....

2011-09-15 12:20

這個冬天喝一定粉暖~ 我下次買菜注意看看有沒有賣牛尾巴~ 話說~這牛尾巴好粗喔~

松露玫瑰

肉質好耶,
你拿去熬火鍋湯底,
肉肉又可以吃,
一兼二顧^^

2011-09-15 12:20

姐姐拍的很美呀 呵.. 小鹿怎總有個感覺 若是孕婦吃了這道菜 乳汁會狂分泌的fu也... 咳..不速小鹿啦 是小鹿大嫂快生了啦 呵..

松露玫瑰

哈哈,
我倒覺得這個喝了皮膚會變好,
超級好^^

小鹿粉捧場,
這個照片姐姐看了想抓頭髮哪^^

2011-09-15 12:20

牛尾豬尾我都愛 可是台灣買牛尾都要買好大一隻喔 我比較喜歡喝湯而已 地瓜放進去 不會爛爛嗎?

松露玫瑰

地瓜好多都爛啦,
邊邊你看的淡橘色是蕪菁燉過的樣子.

2011-09-15 12:20

果真是 美味 難尋 第一次是在西班牙吃到燉牛尾 第二次是在松露姊姊家吃到燉牛尾 今天要吃飽一點 不然第三次不知道要等到何時

松露玫瑰

哈哈,
阿莫先生餐廳的清潔太太是西班牙人,
也一直跟我說西班牙燉牛尾好吃!

2011-09-15 12:20

迷錯 清燉的真的難弄~ ^^

松露玫瑰

不小心就糊成一團啦!

2011-09-15 12:20

牛肉湯我沒喝過 我只吃牛 挖哈哈~ 看到牛尾巴我就跟小熊一樣 想到磨牙要吃豬尾巴 如果換成牛尾巴應該也是可以吧 呵呵~

松露玫瑰

牛尾巴的肉粉嫩,
比豬尾好吃,
不過這裡的牛尾巴皮都被剝掉了,
可惜...

2011-09-15 12:20

喔...好迷人的牛尾喔! 我去超市好好找一下,這道實在誘人 好想吃到滿滿膠質的牛尾湯喔!

松露玫瑰

台灣熱,
你天冷的時候燉,
喝完熱湯躲進被窩裡,
嘿嘿^^

2011-09-15 12:20

記啊, 你的小廚娘生涯才1年多啊? 你是天才小廚娘嗎? 太厲害了吧.

松露玫瑰

在台灣偶爾有下廚,
都是大鍋煮.
來荷蘭才真正在做菜.

2011-09-15 12:20

這有點好奇 !因為 過程當中有再加水耶!! 我記憶中不知道哪位師父說過 再加水會將原味去掉呢~ 又但是阿姐也有將根莖蔬菜放進去再燉...這樣是不是另外的一種方 式呢?? 不過阿姐妳的牛尾也太漂亮了~感覺就是一定好吃 真的好想吃吃看喔~

松露玫瑰

有聽說熬上湯儘量中間不要加水,
要加的話也要加熱水,
其實....
熬湯沒那麼機車耶....

我這個做法比較西式,
中式的話就是先川燙然後就開始燉燉燉.

2011-09-15 12:20

阿寄, 可以教一下為什麼"第一個半小時要把月桂葉取出"嗎? ^^ 一大堆甜美根莖蔬菜做出來的燉菜一定很美味, 好想把湯汁拿來拌冬粉! yummy!

松露玫瑰

月桂葉煮久會苦,
相信我,
因為我看到書上這樣說的時候,
真正實驗,
怎一個苦字了得.

那個湯汁拌冬粉,
一訂出人命的好吃^^

2011-09-15 12:20

老闆娘～ 我還要加一把麵條！ （餓...= =）

松露玫瑰

好啦,
粗麵細麵?

2011-09-15 12:20

小時候我最喜歡吃紅燒豬尾了 長大反而很少吃到 不知牛尾吃起來怎麼樣

松露玫瑰

牛尾肉質好軟嫩,
肥度夠,
滿滿的膠原蛋白.

2011-09-15 12:20

我也喜歡燉牛尾！前幾天在西班牙也吃了很好吃的燉牛尾～～ 準備也買來煮咧^O^ 好吃))))

松露玫瑰

呵呵,
我看到你到處玩耍去^^

2011-09-15 12:20

記啊， 吃完油醋麵再來一碗牛尾湯 好滿足喔～～～

松露玫瑰

好滴,
你牛尾湯要搭白飯嗎?

2011-09-15 12:20

推 長期抗戰的功夫菜,幸福滿滿ㄝ 好享吃看看

松露玫瑰

謝謝萍萍^^

2011-09-15 12:20

哇..十分吸引啊.. 牛尾真是美味的一樣食物.. 以前在加拿大自己住時常常拿來做羅宋湯.. 那味道仍然在腦中呢.. 現在家人都不會吃.. 所以只有在懷念囉.. 那我就來松露姐姐家吃囉^__^

松露玫瑰

牛尾的肥嫩鮮甜,
真的是難以形容....

2011-09-15 12:20

我也要吃啦!

松露玫瑰

好啦!
請享用^^

2011-09-15 12:20

我跟小熊一樣 小時候常常喝豬尾湯 膠質很多 肉很Q 現在豬尾也不常見到了 牛尾的肉一定更多 更美味^^ 兔兔

松露玫瑰

我是做麻辣鍋用牛尾去熬湯,
才發現它的美味,
所謂一試成主顧.

牛尾比豬尾好吃^^

2011-09-15 12:20

厚~ 分我吃一下啦~ 哭哭~

松露玫瑰

別哭啊,
來一起吃吃^^

2011-09-15 12:20

松露姐姐當廚娘才一年七個月而已 但出的菜卻是大師級的，真是猴塞雷！ 先盛一碗湯去喝囉~~ 推+1

松露玫瑰

來喝湯,
美味哪^^

謝謝你推推^^

2011-09-15 12:20

邊做菜邊拍照 真的很難 相機一定要自已掌握 不是不給人幫拍 是怕人拍了照片糊了~ 我每做一道菜 一個步驟的需要很多照片來篩選 看姐姐的菜是享受 不過過程中很辛苦就是了 anyway 今天的牛尾湯很成功唷!!!

松露玫瑰

Ashley 真是太捧場了,
我再辛苦都甘願^^

2011-09-15 12:20

我的菜! 我的菜!!!!! 好久沒吃了........... 啊不過, 不用燙過嗎? 我印象中以前在英國常煮 有一次忘了燙過換水 結果整鍋都臭掉........

松露玫瑰

我沒換水耶,
後來濾掉渣渣而以.

2011-09-15 12:20

最愛吃中間精華處 豬尾巴好久沒吃了 好懷念XD 兔小妹

松露玫瑰

那個膠質的地方,
太美好了.

2011-09-15 12:20

看起來就好好吃...... 我從來沒有煮過牛尾巴， 看這篇感覺好像沒有很難？？ 回家也要試試看!!!!

松露玫瑰

不難,
花點時間即可,
但是那湯汁入喉時,
你會說---值得!

2011-09-15 12:20

姐姐，我要發問(舉手舉手)!請問君度橙酒除了做點心以外，可以怎 麼入菜呢?

松露玫瑰

鴨肉的醬料,
超急棒!

2011-09-15 12:20

有些菜色真的「不上相」 之前美爸做過一道啤酒燉豬，也是拍起來超沒fu的 但吃下去就是鮮甜可口~~ 這也是告訴我們「食物不可冒相」嗎？呵呵~ 美美

松露玫瑰

偏偏姐姐又是食物的外貿協會會員,
每次看到這種菜都會想抓頭髮^^

2011-09-15 12:20

請問 (舉手)松露小姐, 在海牙哪裡可以買到油漬朝鮮薊呢 ?

松露玫瑰

我對海牙不熟,
不過阿,
只要標榜西班牙或是地中海的小舖,
應該都有賣.

2011-09-15 12:20

我已經聞到這牛尾湯溫潤可口的香味了... 松露怎麼做怎麼好吃..^^ 推+7

松露玫瑰

謝推^^

感謝你的愛,
來一碗吧^^

2011-09-15 12:20

我前幾天也給爺爺熬了牛尾湯, 不過老人家比較愛中式的, 我只加了洋蔥 紅蘿蔔和稍多的薑片, 燉到骨肉分離, 稍稍加鹽調味 一小把蔥花就好好吃, 給阿公和爸媽當早餐粥的湯底和下午點心剛剛好~~

松露玫瑰

牛尾湯大人小孩都適合,
肉太好吃了^^

2011-09-15 12:20

真是辛苦姐姐了 還得顧及台灣的天氣 做適合這個季節吃的菜菜 哈哈^^ 我來流口水啦~~~

松露玫瑰

來吃吃啊,
你不是狂瘦嗎?
補一下^^

2011-09-15 12:20

阿計~妳們家生意好好哦… 我每次留言都留到超後面的(氣) 不過~~這道菜真的好吃！我都沒想到加Sweet Patato.. 快記筆記…！ 讚！

松露玫瑰

加甜薯會讓湯沒那麼澄澈,
但是粉甜,
我覺得超棒的^^

2011-09-15 12:20

清湯類的都很消耗時間的,而且滿多人也不喜歡吃嫌味道太淡了 說到這我就想到當兵的時候花費一堆功夫做出來的結果嫌味道不夠哈哈. 從此全部改作紅燒殺小醬油糖鹽都放免錢的要重口味是吧XD

松露玫瑰

哈哈哈^^

2011-09-15 12:20

阿記好～我最近買了一盒牛尾，正想拿來燉湯，來貴地果然就發現好吃的 食譜了！ 我有兩個問題：請問耶路撒冷朝鮮薊吃起來味道如何呢？蕪菁是不是就是 大頭菜（我看了照片感覺好像不是…lol）？ 我家那隻超挑食的，他覺得不好吃、不合他口味的就不會再吃第二口了， 所以想請教一下阿記，免得我又得自己獨吞一大鍋…囧 我超愛燉肉的，煮好一大鍋，想吃舀一碗微波加熱就行了！

松露玫瑰

應該說蕪菁(turnip)和大頭菜(kohlrabi)是親戚，
但是一般我們指的蕪菁和大頭菜是不同的兩顆球。

你現在在台灣對不對？
可以用白蘿蔔、胡蘿蔔和地瓜去燉。
用大頭菜也行。

2011-09-15 12:20

謝謝解說！那我就用蕪菁（想吃吃看大頭菜的親戚）、胡蘿蔔和地瓜去 燉！明天去買材料！ 我一直都在加拿大啊，在溫哥華待了兩星期（因為家人在那邊），上個禮 拜回到PG。我在PG上學，這個夏天有拿課。^^　（有沒有被我搞亂，哈哈哈）

松露玫瑰

2011-09-15 12:20

請問朝鮮薊是什麼？哪裡買的到？謝謝