這是我最家常也最隨興對付畸零馬鈴薯的方式,
把馬鈴薯切成薄片煎熟,接著打入蛋,煎成蛋餅,然後撒鹽魔胡椒粉,分切成喜愛的形狀,佐滿室陽光,大快朵頤。
2014年的我有新想法,或許可以學廚神,使用市售薯片取代現煎的薯片,先把蛋煎半熟,然後加入薯片做成類似歐姆蛋的蛋餅。。。想要試試看嗎?

詳細做法請往下移,見 20090521 貼文

20090521

荷蘭的馬鈴薯一袋就是兩公斤五公斤的,大大小小尺寸都有,大顆的好削皮我會先用掉,剩下雞蛋大小的,趕不上薯條薯片趴,我就這樣玩!

馬鈴薯蛋餅-090521

把馬鈴薯洗淨不去皮,切成0.1-0.2公分的薄片,厚薄儘量一致,受熱才均勻。開中火燒熱鍋子,加入油,然後轉成小火煎薯片。

馬鈴薯蛋餅-090521

把薯片煎熟,直到滿意的脆度,然後堆疊排出直線來。

馬鈴薯蛋餅-090521

接著打入1顆蛋,以鍋鏟敲碎蛋黃,把蛋慢慢撥到馬鈴薯上,把兩面煎到喜歡的熟度。
很省事,連另外把蛋打入碗裡的工都省下了。

我有時會澆上日式鰹魚醬油,扯下自己種的紫蘇菜苗配著吃,有時就淋上油醋菇的香料油,適量調味後撒上鼠尾草苗或是芝麻菜苗,這樣的變裝遊戲可以玩好幾天。
今天擺上鮭魚卵,連調味都省了。很簡單的一盤,沒啥了不得,但就真的好吃,好好吃!

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