美味的關東煮，煮汁及蘸醬功不可沒。
而「煮」的食材就要依入味的快慢來決定加入煮汁裡的順序，
比如一般根莖類蔬菜要煮40-50分鐘才可以入味，因此除了預煮之外還得早早加入，
而魚漿製品煮20-30分鐘就入味了，後段的時間加入即可，以免煮過久沒了味道。
此外要開小火慢慢煮，質地較鬆軟的根莖類食材才不會煮爛而影響湯頭。
煮汁材料（經出版社同意，公開配方）
高湯1.5公升
酒3大匙
味醂1-2大匙
淡味醬油2-3大匙
鹽1/2小匙
做法
所有材料混合均勻煮滾即可。
八丁味噌醬材料（經出版社同意，公開配方）
八丁味噌50公克
清水2大匙
味醂1大匙
做法
所有材料放入鍋裡，開小火邊煮邊攪拌至滑順濃稠即可。
白味噌辣醬（經出版社同意，公開配方）
白味噌50公克
辣椒粉1又1/2小匙
高湯或水3大匙
做法
所有材料放入鍋裡，開小火邊煮邊攪拌至滑順濃稠即可。
食譜來源：《LIFE3生活味：每天都想回家吃！的料理》
製作細節：小吉的試作（請點此）。
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