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- 10月 04 週六 200823:59
「廚房小祕密」金簡單肉肉測溫法
TruffleRose
我的肉肉剛剛好^^
拇指和食指輕輕接觸, 按紅心部分時的觸感跟 "rare" 差不多.
這個熟度的肉, 外層有點灰白, 內層是全紅有點溫度, 所謂的一分熟.
拇指和中指輕輕接觸, 按紅心部分時的觸感跟 "medium rare" 差不多.
這個熟度的肉, 內層是紅色的, 中心處有溫度, 所謂的三分熟.
拇指和無名指輕輕接觸, 按紅心部分時的觸感跟 "medium" 差不多.
這個熟度的肉, 中心處是熱的, 肉呈粉紅帶紅, 所謂的五分熟.
拇指和小指輕輕接觸, 按紅心部分時的觸感跟 "well done" 差不多.
這個熟度的肉, 整塊肉都是棕色帶焦色, 所謂的全熟.
大家應該會喜歡吃介於全熟和五分熟之間的七分熟, 英文叫 medium well.
肉肉熟度的說法很多, 這是從國外部落格學來的招數 , 非我原創.
不過我覺得只要烹調時習慣去壓壓肉, 久而久之就會清楚自己喜歡的肉肉口感了^^
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
看到此文，我大声欢呼，真是神奇啊，居然有这么简便的方法。结果 我bf忽然回了我一句，原来你不知道啊！ 这老外。。。居然老早知道了也不告诉我。哼！ 不过，还是得多谢松露姐姐。：）
不客氣,
我這也是從國外很棒的部落格學來的^^
如果沒有意外，明年一月就可以跟室友搬出去住 嘻嘻!!到時就可以將阿記教的東西通通派上用場啦 喔耶~~終於空出時間殺來留言啦!! 有沒有想我阿>////<
嘿,
我才要問你有沒有想我耶^^
嘻嘻~看第一遍,有看沒有懂,第二遍跟著做,原來要親身體驗,好玩ㄋ 謝謝分享的馬鈴薯食譜,簡單又好吃~QQQQ^^
我覺得你的馬鈴薯做得很好,
老實說,馬鈴薯是個性簡單的食材,
不要想太複雜,就可以做得很可口了^^
有點玄耶, 不是很能理解........
我稍微修改一下文字,
應該看有了吧^^
我要睡了,晚安^^
我從videojug.com裏也看過差不多的!! 但我未把握到.....經常overcook >0<
老實說,
我習慣去壓我喜歡的肉的硬度,
這樣最剛好^^
換了秋天的刊頭~ 粉有fu阿! 松露姐姐在義大利玩耍, 我在廚房裡練習姐姐的料理^^ 期待姐姐回來喔!!
恩,
我也期待回去的時候繼續跟大家吱吱喳喳^^
那個, 為何我按起來都一樣硬阿?
你指頭要輕輕接觸,
不能使力^^
新橫幅好美好寬闊 小熊感受到姐姐度假的心情了~
小熊也想去滾一滾吧^^
嚕小熊嚕來嚕去^^
哇~好有趣喔 一定要去跟我家甜頭少爺炫燿一下 這是姐姐教的:P
你們家甜頭搞不好早就偷偷來學走了^^
我的五支按起來都只有肉肉的感覺 噗！........... 我是說真的！
是肉肉的感覺,
但是硬度會有層次阿^^
天阿~ 那農場的景觀也太漂亮了吧!!! 小明想去那裡打滾
你跟小熊手拉手去滾吧^^
松露姊姊: 你在Tuscany玩的還愉快嗎? 有沒有看到鄉間的小鴨小雞呢?嘻嘻 回來後有空分享一些美麗夢幻的照片喔! 我對Tuscany充滿了期待 以前去過義大利只待兩個星期 沒辦法安排去Tuscany的行程.覺得很可惜...
小R,
我覺得托斯卡尼是畢生必訪之地!
嘿嘿,
小R跟我超有默契,
小鴨小雞在我門口中都變成一道道料理了^^
你好 看到你網誌的描述 以及你的照片 生活腳步輕鬆自在 很多部賴的食譜 看了都想馬上告訴我媽媽 哈哈!!
真的嗎?
我很開心耶,
謝謝^^
應該是medium well...
謝謝,
我改過來了^^
好好玩喔...這個方法真有趣^.^
粉實用喔^^
這樣的作法上次在電視上也看到過~ 真的是非常好用說!
謝謝投支持票,
其實常自己煎肉排還蠻須要有個方法來測試肉肉的溫度^^
....有點不太懂，你的意思是用手就能感覺肉的熟度是這樣嗎？我在 想是不是這樣哈哈。
依據大拇指手掌處的硬度來推斷肉肉的熟度^^
今天才發現 松露 會算命~:D [誤]
哈哈哈,
我掐指一算,
你會中樂透^^
這個方法我之前也在電視上看過呢 前幾天才跟王先生用來測試 不錯用喔~~ (是個很好的參考, 不過真要煎好肉 還是要像阿計說的 常摸摸肉 跟他們培養感情 ^^) 新的橫幅好美 讓人也想去渡假說~~~ 暑假才渡完一個半月假的Helen :P
你也很爽快喔,
在馬鈴薯沙發打滾^^
大概我太少摸肉了 都是摸其他的東西比較多 還是無法體驗他的不同>///< 兔兔
你...
可以學起來,
然後舉發肉過熟的店家阿^^
超~~~好~~~玩~~~ 一開始還看不懂，後來才知道『哦~~~原來愛心是這個意思啊』 而且，我還用折起來的手指，想辦法要去摸那個愛心.... 可見~太晚了...我該睡了...
哈哈哈,
葉子現在應該學起來了吧^^
以後 看到算命師就問他你再算幾分熟的牛肉嗎
哈哈哈,
真的好像在算命^^
哈哈哈，我是呆子，我沒注意到要按的是"紅心"的地方，還以為是指 頭間的觸感...
哈哈哈,
你要進修中文啦^^
剛剛試了一下 很有趣@@ 手勢非常專業;將來可以改行做仙姑 0.0a
哇哈哈,
真的好像在算命,
掐指一算^^
ａｉｋｏ也有看過這樣的測肉法， 可是ａｉｋｏ好笨， 覺得美伊之手紙頭的觸感好像都一樣， 笨ａｉｋｏ測不出來＞＜
你左手要放鬆輕輕接觸^^
呵呵~看到這個忍不住浮出來哈拉一下! 這個方法台灣的阿基師也有教喔~^+++^ 所以松露姐姐一講,好開心喔!^^
喔,
這是我從國外部落格學來的,
我沒看過阿基師的節目,對他不了解^^
收藏姐姐的大絕招,謝謝姐姐分享喔!! 以後煎牛排就不怕煎太老囉!! 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 A ling
歡迎阿,
不過A ling 很厲害,
應該隨便摸摸就知到幾分熟了^^
天哪這篇超有趣又超實用!! XD 謝謝分享!!
不客氣，歡迎你來^^
想請問松露姊姊 是牛雞羊都適用嗎
對！ 但是雞肉和豬肉要吃全熟的，所以要按到小指喔^^