阿莫先生和我外出很少點牛排,
原因是我們都喜歡簡單料理保留牛肉原汁原味的上等牛肉.
在台灣時我喜歡簡單炙烤牛排,
來到荷蘭以後, 換個方式處理牛排, 從此更不愛在餐廳點牛排了.
這樣的方式是阿莫先生教我的,
阿莫先生在廚房只會煎牛排和香腸, 還有偷吃^^
這牛肉, 是家裡的基本配備, 這肉質, 只臣服於和牛之下.
一大塊奶油, 熱鍋融化.
奶油加熱到起泡泡時, 放入牛排.
保持高溫, 不斷翻面.
調味時熄火. 移出牛肉放在盤上休息.
混合著肉汁的奶油就是最佳醬料, 直接淋上即可享用,
當然也可以做個小變化, 通常是加入蘑菇做邊菜或是倒進紅酒增添醬汁風味.
蘑菇吃油, 再加一小塊奶油, 以免不夠醬汁淋牛排.
就是它了.
我們最愛的牛排.
後來在一本雜誌看到報導荷蘭最棒的牛排, 竟然是這個方法,
只是把奶油換成人造奶油.
阿莫先生真的會煎牛排^^
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