- 暱稱：
- 松露玫瑰
- 分類：
- 美食情報
- 好友：
- 累積中
- 地區：
- 6月 24 週二 200805:07
「吃飯」BBQ花椒酸李醃豬菲力
TruffleRose
買到酸死人的李子, 阿莫先生建議做果醬,
打開冰箱, 望著那一排閱兵般的果醬和 chutney 玻璃罐......
念頭一轉, 天氣熱, 水果入菜正當時^^
我一向喜歡吃肉的原味, 再讓香料和醬汁來增添風味,
不過沒個性的雞胸肉和豬肉倒是會花點時間醃製,
這次使用豬菲力, 是阿莫先生唯一可以接受的成塊豬肉^^
酸李切丁.
辣椒去籽切切.
花椒.
胡椒粉.
醬油.
嚐嚐味道, 嗯, 再加點糖.
醃24小時.
湯汁不要扔喔, 煮沸過濾凍起來以後續用.
醃汁擦乾.
橄欖油拍拍.
入鍋煎.
豬肉休息的時候來做邊菜沙拉.
先擺上冰透的洋蔥切片.
加入切細丁李子.
柳橙皮.
柳橙汁和橄欖油.
兩三下, 夏季沙拉美美現身了^^
天熱不想又燉又煮的, 隨意煎煎烤烤, 再加個水果沙拉,
夏天還是可以吃得熱呼呼樂呼呼^^
食譜配方+飲食記錄 (13) 飲食書試作及推薦 (14) 吃星星 (8) 吃外面 (12) 愛旅行 (13) 廚房玩遊戲 (14)
酸酸甜甜又辣辣的好滋味 豬肉煎的好漂亮啊 很想拌個紫洋蔥,這樣又更添色,不知會不會搶味呢?
冰心提的好主意,
雖說紫洋蔥味道嗆一點,
倒不會搶味,
我覺得搭紫洋蔥更美呢^^
哇~~~ 看起来好美味哦！！！口水都淋湿键盘了……
呵呵,
Candy 知道我半夜PO文,
辛苦你了,
應該減肥減得很辛苦=.=
哇!!又學到一樣新菜色了!! 看起來真適合炎熱的夏天!! 最近也喜歡豬肋排呢!! 你的邊菜沙拉也好棒!!
夏天就想吃清爽一點,
並且我想讓姐姐妹妹們知道,
邊菜沙拉不是只加美奶滋可果美那種東東的^^
買到酸不溜丟的李子還真不知該怎麼辦哩 有了這招剛剛好, 我喜歡牛肉, 搭起來應該也不錯 我很喜歡一種李子跟杏子的混合體 叫pluot 有一種特別的叫孔龍pluot, 外表長得像孔龍蛋 很好吃, 非常多汁 李子的酸都變成甜了 荷蘭應該也有, 超級好吃的啦啦啦!!! 我可是可憐的南部水果人, 沒水果不能活噠. 至少有一個新歡可以減去我沒好吃水果的夏天 泣 LINA
Lina 說的水果我吃過,不過忘了名字了,
但是好多水果到了荷蘭味道都有稀釋了的感覺,
所以我當時沒有特愛,
我改天再嚐嚐^^
加州也熱昏了說~~@@ 我想請問阿姐怎麼烤豬肉的阿?? 我每次弄這種一整條或一大塊的東西 常常會把它搞的外面焦了裡面還沒熟 不然就是裡面終於熟了可是外面吃起來很老...>"< 阿姐的豬肋排看起來好嫩阿~~ 我也想做成這種的~~ 阿姐請教我撇步~~~
小呆瓜,
你熱鍋兩面大概各煎5-8分鐘,
然後擺著休息5分鐘.
要有耐心不要急著吃,
豬肉就會熟但不會老^^
JJ 妳不但手藝好，照片也拍的好 我好想好想奔去荷蘭哦~~
viki啊,
奔來荷蘭,倒不如下廚訓練自己雙手^^
還好這次有把前面的留言與松露姊姊的回應看完 原來豬肉要這樣煎才會嫩啊... 另外啊~請問一下松露姊姊 除了豬肋條之外，還有什麼合適的肉類？ 因為我們是超市族，很容易買到帶腥味的豬 所以...請問是不是有替代方案？!
葉子可以用去骨雞胸肉,
不過雞胸肉沒這麼厚,醬油的量要注意,
兩面煎個2分鐘即可.
你家果醬果然像閱兵 哈哈 我可以想像 水果餐一波接一波阿 我們來接力 加油~~
有啦看到了,
其實你們每天看的菜大概都是我前3個星期或是一個月的菜,
存檔太多了^^
如果是鹿肉的話 也可以這樣料理嗎?
山米,
我捨不得醃鹿肉耶......
這肋條切開裡面還是粉紅色耶,喔~~真是不行了的想吃啊!!
嘿嘿,
以前吃叉燒,
看到切開來有粉紅色就開心得要崩潰了^^
*****
*****
松露姊姊永遠有用不完的idea啊 酸李子也利用得這麼好 不過酸李子加花椒﹐最後是什麼味道呢﹖ 對了﹐豬肉帶粉紅﹐不算全熟吧﹐這樣okay嗎﹖ 我一直以為豬肉要吃全熟的
MIFI,
據說豬只有菲力部位可以煮到99%熟,
這就是為何叉燒肉喜歡吃切開有粉紅色的肉肉^^
吖纪滴手艺是人尽皆知啦~ 偶比较惊讶滴是那蔚为壮观滴分量~_~ 我觉得这种酸酸甜甜滴水果入菜搭配白肉鱼也很棒吧 以前吃过芒果和rock lin~~也是很妙的一品^^
湯米蘇,
芒果入菜也超棒,
我之前常用,
最近換別的水果^^
松露阿寄的菜總是讓人驚喜 本來想水果菜..恩就加水果 竟然還花椒.生抽.. 美次都是人家想像不出來的好味道 阿寄為什麼你可以想出這麼多特別的想法 好利害唷
我喜歡看食譜,
家裡食譜成小山丘,
BBC的食譜也愛看,
又愛吃,
所以就很會亂想^^
*****
*****
原來是降呀 剛看模里西斯的鹿肉咖哩呢
山米,
我買到的鹿肉,煎一下就灰熊好吃,不想壞了它^^
我愛吃 但是就是想不出這樣的搭配>3< 阿記~~~ 誰人跟你比
做菜要有點想像力啦,
但是不要想太遠喔^^
夭壽....半夜看到那有帶粉紅色的豬肉~~ 我肚子好餓啊!!!>< (嗚嗚~終於快可以擺脫減肥的苦海了~~@@) 豬肉界的12阿哥喔~~ 唷~~那我下次也要來試試看~希望也可以成功啦!! Irene
呵呵,
你荒廢小食神封號很久了喔,
小心被號稱薯一薯食神的兔兔竄位喔^^
姊姊，我還是忍不住來這兒講一下～順便抱抱姊姊的大腿～ 那天吃TB， 我覺得如果把清淡的麵，換成香噴噴的松露奶油麵， 然後再把主菜的牛舌(他給的是牛舌根部，太軟了，嚇一跳，本來以為會是QQ 的)，主菜的味道不評論了，就算是擺盤，哪有姊姊的作品美麗？ TB是台北數一數二的餐廳，價位也高，自然我對他的標準會提升， 不過未來還是會繼續觀察捧場！ 疑惑的是，並沒有被人人稱讚的梅經理service到。 我是隨便看了tasting menu就決定了。 吃飯的過程中，隔壁桌還飄來陣陣的松露味道...一邊吃著我那清淡的麵，還真 懊惱～真想罵，到底是誰啊，這麼香！ 呵呵～
哈哈,
其實啊TB一直被我詬病上菜亂/太鹹/陳年菜單
可是它真的很多菜就式深得我心,
所以我就會甘願隔一陣子去晃晃^^
你要點她們的油封鴨麵啦^^
不知道果醬的作法要看哪個分類呢？:P
小魚到我左邊有一個欄位"搜尋這個網誌的文章" ,打上"果醬",清清楚楚^^
有人問了我想問的問題呢：) MIFI~~ 我也一直有這個疑問說~ 話說有人問鹿肉可不可以呢! 我沒吃過鹿肉 不知道好不好吃~ 現在在讀大學的希揚
大學生希揚,
我看一些廚師說豬肉並非要煮到百分百全熟,
小時候媽媽做豬肋也是會有粉紅色,
我膽子大,感吃^^
鹿肉好好吃,
好嫩,有特殊味道,所以不想醃醬改變它^^
這道菜看起來美呆了!酸酸的李子拿來釀豬肋排 哇 ㄧ定美味極了
小逸倒是提供了好點子,
我下次試試豬排鑲李子^^
謝謝^^
感激妳辛苦的PO文,明天就去買李子試試,冰箱剛好有雞胸ㄋ,炎炎夏 日,很爽口吧!想到紅澄澄的李子,黃黃酸酸的果肉,喔唷~~口水直流 ㄋ~~~~~
這樣的醬汁,還真是爽口開胃喔^^