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- 6月 02 週一 200804:20
「吃甜甜」漬番茄
TruffleRose
早在幾個月前兔兔要我做漬番茄給她看, 我拖了一下子, 她倒是做出個搞笑版來,
兔兔的漬番茄師承小任任,
想要學正宗做法請參考小任任的 Mr.tomato,
想要心情愉快笑嘻嘻請參考兔兔的酒漬小番茄~紅白大對抗.
心目中的漬番茄要有豐富的香料氣味, 才可以支撐番茄陽光般的笑容.
用蘇梅醬取代酸梅乾, 我喜歡鹹味少一點的食物,
白酒的部分請教 Il Tartufo 老闆, 建議我這瓶富有"神秘香料"香氣的白酒.
150g的蘇梅醬和丁香/黑胡椒粒/少許水調勻煮開, 把香氣煮出來.
我認為丁香帶點梅乾的香味將會貫穿整個嗅覺
黑胡椒粒的辛味則肩負帶隊輕叩舌尖大門的任務.
香味煮出來後, 再把整瓶酒 750g 加進去一起煮.
加進250g白糖即可熄火, 我想要保留多一點酒精, 白糖會自行融/溶化.
750g番茄從蒂上輕輕畫十字, 入熱水煮30秒即撈起.
快速沖冷水, 邊沖邊用手攪出漩渦, 水流會幫忙分開番茄皮肉,
番茄不要泡水太久, 否則腫脹起來變鬆軟, 剝皮時容易傷到表面.
以上是松露姐姐的剝番茄秘招^^
番茄去皮後就可以放進剛剛煮的香料酒裡, 待涼封上保鮮膜進冰箱,
據說醃到第三天是最佳狀態^^
如我所料, 梅醬的表現不甚佳,
而丁香和黑胡椒則稱職的演繹出我心目中的漬番茄^^
醃汁不要倒, 加進水果, 就是現成的雞尾酒^^
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天~ 早起坐沙發喔 好棒喔 菲菲最愛蕃茄了 那個... 在我的照片裡有一個菲菲專區 歡迎姐姐來看看她喔^^
嘿嘿,
剛去看過,
菲菲同學應該是你煮過最美味的一道菜^^
哇！好棒哦~~~ 颜色真美！这边看不到绿番茄和黄番茄~~讨厌！
這邊也是不好找,
綠番茄很好吃,比紅番茄更像水果,哈哈^^
好多顏色的番茄 好誘人啊！！ 呈裝的容器也好精緻 襯著顏色鮮豔的番茄 口水都要滴下來了啦！！
怕技不如人,
用外表取勝,
呵呵^^
荷蘭的小番茄,怎麼這麼多顏色阿?脫皮後跟糖果一樣漂亮^^
剛好這次有一些綠色的,
隨手買下來,
結果回到家,阿莫先生不知道我要做這個,
就吃了一堆綠番茄=.=
哈 大家又開始漬番茄啦 我就拌一下就吃了 喔 不過小番茄跟酸梅 李鹹之類的真是好朋友ㄟ 我喜歡最後一杯的雞尾酒 害我很想喝一口櫃子裡的梅酒...太早啦
Vivi自己做梅酒啊,
用想的口水就飆出來了^^
有被阿記連結到食譜 不過是不是 錯誤版或是搞笑版 我都覺得很榮幸 ㄚ記我出運阿XDDDD
其實我要標示.....
錯誤示範.
哇~~~ 顏色好誘人 最後一個雞尾酒 good idea 想到都流口水ㄌ(幻想中)
也是靈機一動,
那個湯汁太好喝了^^
原來剝皮有這個小技巧喔@@ 看起來好漂亮喔
常常剝,剝久了就有心得了^^
小呆瓜還沒有吃過漬番茄耶~~ 不知道吃起來是什麼滋味~~ 阿姐做出來的好像糖果呢~~ ㄎㄎ~~:)
就是冰冰涼涼的,還有香香的味道,嘿嘿^^
我之前也有想做。。 不過想到要剝皮就好懶。。 哈 之前去新埔吃飯的時候有一道菜就這個 (作法和你的不同。。)) 但真的好好吃喔。。。 少了蕃茄皮酸甜的滋味更入味
試試看我剝皮的方法,
很簡單的^^
蕃茄顏色好豐富 像是五顏六色的寶石一樣 看起來真賞心悅目呀~ JC
謝謝JC,
JC的手藝會做得比我更美的^^
這個漬蕃茄，看著看著就讓人吞口水哩～
KY,
的確粉好吃,
一個晚上就吃光了.....
我最近每天都會做漬番茄,
有新版本再來跟大家分享^^
喔喔！ 好特別～ 沒吃過捏 ^^" 可是看起來很好吃
這可是沒有名家食譜書的料理,
怎樣?怕了吧^^
So colorful ! I like it ~ ㄣ!yummy..yummy...
YES!
colorful and tasty!
好羨慕有這麼多品種的番茄優!!! 看起來食慾大開~
綠色番茄是碰巧看到,
不常見^^
好可愛唷 番茄怎麼有這麼堆顏色啊 就像糖果一樣!!!!!!!!! 這一定是冒牌的番茄.我不相信我不相信 我要吃吃看才能證明 通通帶走~~~~~~~溜)))))))))))))))
來人啊,
抓出去,
砍了她~~~~~~~~~~~~~
小蕃茄不但色澤鮮艷,顆顆飽滿晶瑩,玫瑰的手藝真好, 這道光看就是一種享受...
Sherry,
其實這真不難做,
剝皮時小心一點即可,
怎樣?來玩一下吧^^
女兒剛晃到電腦前看了看~ "好漂亮的糖果ㄛ~" "好像雜誌上的照片ㄟ~" *** 女兒超愛吃漬蕃茄~ 可從不曾看過五彩繽紛的~ 可讓她大開眼界啦!
薔必可在微風挑黃色的淚珠番茄,
這少有紅黃兩色了^^
流口水(我擦～～) 漬番茄是我的最愛之一 ^^Y 之前兔兔做給我的 我就愛的要命哩 > < (還特別拍了很多張照片 , 然後通通掃進肚子裡 , 噗) 阿記做的看起來好美 倒數第 2 張 看起來像一顆顆閃閃發光的寶石 ^^ b 還有 阿記好厲害 我很少看到有人把 " 番茄 " 兩個字打對的說 大部分的人都會打成兩個都是草字頭 XD 職業病的 Vivian :P
Vivian,
那你是不是每次看兔兔的網誌都想拿紅筆圈圈圈?
呵呵^^
我現在很少用中文,我擔心錯別字增多,
Vivian 請不吝更正,我一點都不介意^^
呵呵!!我的兩顆番茄可以等到第三天的原因是我忘記它的存在,才得 以苟活到三天,不然晚上醃好,第二天一早就被吃光了~~ 可以用丁香和胡椒粒啊~~,那我改天再做一次賞我家A哥吃~~
妳叫妳家大AA哥阿?
嘿嘿,
那跟我認識的A哥撞名啦,
我還是會稱他大A,妳是小a,很速配啦^^
這個好棒好棒 我要叫珍妮花做一下 感覺也是好吃又好清爽 而且番茄是好東西 健康ㄋㄟ～～～～^_^
撿角黃,
你何時變成等別人做給妳吃啊?
妳的好手藝都被垃圾車運走了嗎?
不同顏色的小蕃茄，好可愛～
原來我沒登入... >_< 上面那個是我啊，松露姐姐～
嘿嘿,
我知道妳是妳,
海豚妹妹^^
哎喔～～～～好啦～～～我反省了！！！！ 我已經下去把番茄買好了 真的～等下來做^-^ 但是台灣的番茄都沒有這麼多顏色 我也想要像糖果一樣的....↑＿↑
妳應該收集得到紅色和黃色,
別挑啦,兩色罔罔用^^
*****
*****
松露姐姐 我家的版本是 紅酒 有機梅(比較不酸) 糖與少許的檸檬汁 朋友們說味道還不錯啦.. 也是有酒香的大人口味.. 謝謝你的巧思分享... 下回我也來試試松露白酒版囉...
妳的版本應該不錯吃,
我找不到好梅醬,
有點懊惱.
哈哈哈... 超怕！ ^^ 我本來就很聳, 不知道的才多哩～ ^^"
妳啊,
只做名廚名家菜啦,
我家都是鄉野小菜^^
哪有～ 那些名廚也做鄉野菜說～ 我沒在做名廚菜的時候都做亂七八糟的東西啦, 哪好意思拿出來, 塞飽Mr.Lee就好 XP 吼～～～ 妳的"鄉野"菜也未免太豪華了吧！吼～～～
誰叫你裝謙虛?
嘿嘿^^
色彩繽紛多款的番茄... 看起來好棒 吃漬番茄兼喝下甜美汁液 阿姐有考慮過梅醬份量多些？ 這樣或許梅子味兒會濃一點 很喜歡木柵貓空杏花林農場販售的紫蘇梅汁 香氣宜人，稀釋泡了非常好喝.. 想想也許拿來做漬番茄應該也很適合~
小妮,
這個梅醬我不怎麼中意,
所以少少添點味,
喔....
好懷念紫蘇梅汁喔.....
吼~~~~~~~~~
別逼我自己做梅醬!
親愛的松露姊姊～～～ 我的皮有點癢, 說妳壞話了.. 看妳要不要去看看 ㄎㄎㄎ... XP
你小心喔,
我會派人追殺妳喔^^
妳真皮啊^^
看起來很可口誘人!五彩繽紛的像糖果一樣 有機會來試看看,還能用其他蔬菜水果嗎? 謝謝喔~
哈囉迷你泡芙,
其實我覺得瓜類或是類枝龍眼也行耶,
只是我還沒有實驗不敢亂說^^
記阿～～～我剛剛開封了～～～好好吃喔！！！ 湯汁像梅酒,整個好喝阿！！！！！^-^
你有沒有拍照片阿?
寫篇文章來來瞧瞧^^
遵命！！ 晚上來寫^_^
好乖^^
姐姐, fan引用了姐姐的漬番茄文章喔~ 根姐解說一聲^^ 謝謝!!
已經吃玩回來了,
嘿嘿^^
姊姐請問喔， 可以不要用酒嗎?! 有其他東西可以替代嗎?!
我覺得這個漬番茄美味之處就是有一瞇瞇的酒香,
其實酒味大部分都煮掉了,
不用擔心^^
松露姐姐, 我也有做這道小甜點, 可是我已經醃第四天了, 吃起來酒 味比較重, 不知道是不是要再加糖進去呢?? 謝謝
你可能煮酒的那的步驟太短，
但是如果你不怕酒味，
這樣的番茄也好吃喔^^
松露姐姐，我人在香港比較少見到青及黃色的小蕃茄所以一直都沒有 試做這個漬物，今天忽然在一間有機小店見到有售，不得了立即買回 來試做，而在蕃茄在泡白酒浴中，很期待三天後的那一刻啊！ 多謝你及你的網友提供食譜！
呵呵，
我等你的成果喔。
其實紅番茄比較耐泡。
松露姐姐,我是上面的無名氏啊!(一時情急忘了打名字) 我的漬蕃茄出爐(樽)了,刻意的略煮白酒讓它很有酒香,好愛吃呀! 祗是,可能我用黃糖的關係,所以成品有點黃黃的不夠美觀! http://the8-strawberry-fat- tung.blogspot.com/2010/03/blog-post_02.html
姐姐去你家流了好一下子口水啦^^