松露玫瑰

和阿莫先生為了參加EFFF (European Fine Food Fair/歐洲美食博覽會), 做了一個小旅行.
吃喝玩樂都寫了, 就是這博覽會遲遲未寫,
面對一堆照片真是茫茫大海毫無頭緒,
最後決定僅挑選我喜歡的產品和家裡使用的食材的照片跟大家分享^^

之前參加的 HORECAVA 2008 是 荷蘭最大的美食博覽會,
以參加廠商數量眾多馳名, 訴求對象是大眾餐飲業者;
而 EFFF 則針對高消費餐飲業為訴求對象,
食品種類沒有 HORECAVA 多, 但皆屬高價位,
看海報就知道了^^



一進會場我就頭痛, 真的是走暗摸摸高格調路線=.=



Hanos 是很大的超市連鎖, 在HORECAVA 攤位好大,
在這裡竟然這麼小.



這是德國的火腿, 火腿是在洞穴裡熟成,
非常柔嫩好吃, 有淡淡的大地味道, 所謂 earthy^^





這是荷蘭火腿廠牌, 比較乾, 勉強可以當套餐的 amuse.
雖說比較乾, 但是品質還是比一般超市賣的火腿好很多喔.







荷蘭大餐廳都喜歡標榜餐廳肉品購自這廠商.



真的是大廠商, 攤位是一般的六倍大.



花式巧克力, 供應餐廳的 petit fours 或是甜點配料.



我在餐廳用餐吃過這個巧克力當 petit fours.



這是很特別產品,
好像是醋, 但是因為成分比例不到醋的規格, 所以不能叫醋, 為此還發明了一個字叫 ediks.
荷蘭人在品管品檢上非常嚴格.



幾乎各種蔬果都可以製成 ediks.
我喝了大蒜洋蔥奇異果等等等.
對我而言.....就是醋嘛!!!



Saisonnier 是很大的美食雜誌, 攤位也是大得不得了.



邀請了名廚師和學者專家座談.



穿粉紅色的 pâtissier 現場做甜點^^
基本上 pâtissier 是要有執造的, 不是自己說說就算了.



又是巧克力^^







這些巧克力再怎麼好吃, 都只能當 petit fours,
應該不會有高級餐廳用現成的巧克力或甜品當甜點吧.



我家的咖啡機品牌,
跟左下角那台長得差不多,
像不像機器人?



真空包裝咖啡粉包,
飲用時直接置入機器, 會自動戳洞注入熱水.



現場有調酒師利用咖啡做雞尾酒.





這是為我特調的雞尾酒.



不過癮, 再來一杯.



這是家裡使用的橄欖油.
老闆夫婦也在現場, 很驕傲的跟我說他們的產品不在市面流通,
只在特定供應餐飲業者的賣場販賣,
以價制量.



這橄欖油的品質可以直接滴麵包灑海鹽單吃了.



這是我最愛吃的荷蘭起司 reypenaer, 有分年分的起司.
起司在舌上融化時, 還有嚐到結晶鹽粒.
真的很好吃唷,



我的愛愛.









這家肝醬類製品台灣有進口.



試吃的產品都可以這樣美麗^^



這是名符其實的 pâtissier.



他上次在 HORECAVA 也有參展, 這是當時的作品之一, 不過那篇我沒有擺這張照片.













好想吃這個 macarom 棒棒糖=.=



以下都是 Vanilla Venture, 是阿姆斯特丹一家專賣高級食材的商店.









可以每天為餐廳現做麵包.









右邊像筷子一束一束的是肉桂棒,
我還真的只有去這家店才看到品質這麼好的肉桂棒.



家裡也有一罐一模一樣的, 拍一下^^



跟我拳頭一樣大的松露.



家裡吃的伊比利火腿廠牌.





阿莫先生不喜歡吃魚子醬, 不過我超愛.
下了訂單以後, 小姐才打開魚子醬問我要不要試吃,
呵呵^^



盲飲評酒.



還有廚師教做菜, 超大螢幕在左邊,
阿莫先生和我進去歇歇腿^^



Uhoooooooooo 這是全世界排名前十的荷蘭甜點師 Rudolph van Veen,
照片沒拍好, 可惜了.