松露玫瑰

阿莫先生餐廳洗碗的先生是摩洛哥人, 知道我在收集食譜, 就給我一個食譜---pastilla,
這是結合鹹甜兩種口味製成類似派餅的北非菜.
基本上是用燉爛的香料雞肉和糖炒的杏仁片用 filo 麵皮疊成6層進烤箱烘烤而成的,
不過演變至今, 只要是禽類即可, 果仁也沒有侷限在杏仁片了.
Pastilla 又叫 bastilla.



材料～
珠雞肉500公克
Filo 麵皮7張, 多準備一些,以防萬一
洋蔥1顆
大蒜1朵
薑/青蔥酌量, 也可以用月桂葉或是其他香料代替
雞高湯500ml
蛋2顆
榛果50公克
糖1大匙
肉桂粉1大匙



洋蔥大蒜和香料切碎用橄欖油炒至軟.







加入雞肉和雞高湯, 小火燉1個小時.





取出雞肉置旁待涼備用.



燉雞肉的湯繼續小火慢燉, 一邊把打碎的蛋汁加上去, 並且不斷攪拌.





剛剛的雞肉撕成絲加入燉的湯汁裡, 繼續燉到湯汁收乾.



燉雞的同時把榛果搗碎.



放進鍋裡先炒乾炒香.



再加進糖和肉桂粉.



變成榛果肉桂糖了^^



把 filo 麵皮鋪在有點深度的盤裡, 然後把六分之一的肉桂糖鋪上.



再把六分之一的香料雞肉舖在肉桂糖上.



鋪上一層 filo 麵皮, 塗上橄欖油, 這樣的程序要做六次^^



六層完畢, 把邊邊收起來, 準備要翻身了^^



哇, 雞肉沒收乾, 湯汁把底層麵皮弄糊了=.=



沒關係, 再拿一張麵皮補上.
我生來反骨, 靈機一動補一張派皮,
呵呵^^



180度C烤25分鐘左右.



完成了^^



別訝異, 就是要灑上厚厚的糖粉, 鹹鹹甜甜, 真好吃.



香料雞肉混著果仁的顆粒,口感十足,
非常扎實的派餅,
我吃這一小片就撐胃了.