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- 12月 17 週一 200705:20
檸檬凝乳 Lemon curd
TruffleRose
今天要做英式的檸檬凝乳，參考英國古老莊園餐廳Burrastow House Hotel 的做法。
材料～
蛋1顆
檸檬1顆，要把檸檬皮刨下來備用
奶油30公克
糖110公克
其實凝乳的做法很簡單，就是把蛋打勻後，加入奶油、糖、檸檬汁和檸檬皮隔水加熱。
水溫要在快要沸騰的程度，輕輕攪拌，要有耐心，大概20分鐘左右就完成了。
傳統做法是直接加熱，那就要轉小火，不然會煮成檸檬蛋花^^
做好的凝乳要放進冰箱冷藏，不過我覺得熱熱的跟派皮點心很速配^^
直接用自製的心心派皮酥餅舀凝乳吃很過癮^^
冷藏後的凝乳可以當餡做成夾心餅乾^^
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照著松露阿姐的食譜, 默默的完成了Limoncelo Curd & Limoncelo Soufflé, Limoncelo Curd 帶著檸檬的清新, 我好愛~ 但是Soufflé 就好失敗>"< 蛋味好濃~
姐姐最近忙....忙著玩...
我回去以後跟你好好討論^^
姐姐, 最近又做了我最喜歡的Lemon Curd, 引用了姐姐的文章喔^^
我去你家回了^^
我引用了你的這篇日記..... 恩... 但是呢其實我真的不知道怎麼正確的 引用別人的文章.. || 我想我有寄出引用通知但不知道對不對 :) thank you~!
我有看到了，
妳別擔心^^
想問這個Limoncelo Curd可以放多久?
我們家很少東西擺很久的，
我覺得不要擺太久，
因為有蛋。
請問是加全蛋還是只有蛋黃?!!
我有改了一下你的做法 結果我媽說很好吃 吃不出蛋味 1.我把砂糖改蜂蜜 2.我把奶油增加至55克 有機會你可以試一下 味道很不錯 我也是隔水加熱 超累的= =||
好！
謝謝分享！
能請問一下此篇的木粘板哪買的到呢??謝謝
我在荷蘭買的^^