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今天要生吃嫩蘿蔓萵苣(baby gem),直接享受咬起來ㄎㄠ/ㄎㄠ/的口感。
用檸檬、奶油、糖和肉桂做醬汁,
是的,沒有錯,是醬汁不是甜點,又因為想要嫩蘿蔓萵苣吃多多,所以醬汁也做多多。
檸檬奶油醬材料~
無鹽奶油50公克
檸檬1又1/2顆,1顆切厚片,1/2顆擠出果汁(註)
糖1/2~1小匙,我們不是在做搭配甜點用的檸檬奶油醬,只是想要煮檸檬片,以及平衡酸度
肉桂粉1/4小匙
鹽和黑胡椒粉適量
以小火燒熱平底鍋,融化奶油,加入檸檬汁拌勻,再加入檸檬片、糖和肉桂粉,把檸檬片煮到略為柔軟且熱透。
註:這是年少不更事的配方,現在覺得,不需要切片檸檬,取1/2顆檸檬的果汁即可,糖和肉桂粉的份量必須經試吃後微調。
這個時候就可以調味了。
做完醬汁才煎魚,先把大蒜煎到略焦。
用大蒜油來煎魚,先把魚一面煎熟,然後翻面離火,讓餘溫把肉烘熟。
就算沒有魚,單吃嫩蘿蔓萵苣和檸檬醬汁就超級享受了。
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