松露玫瑰

 

今天要生吃嫩蘿蔓萵苣（baby gem），直接享受咬起來ㄎㄠ/ㄎㄠ/的口感。

用檸檬、奶油、糖和肉桂做醬汁，
是的，沒有錯，是醬汁不是甜點，又因為想要嫩蘿蔓萵苣吃多多，所以醬汁也做多多。

檸檬奶油醬材料～
無鹽奶油50公克
檸檬1又1/2顆，1顆切厚片，1/2顆擠出果汁（註）
糖1/2～1小匙，我們不是在做搭配甜點用的檸檬奶油醬，只是想要煮檸檬片，以及平衡酸度
肉桂粉1/4小匙
鹽和黑胡椒粉適量

以小火燒熱平底鍋，融化奶油，加入檸檬汁拌勻，再加入檸檬片、糖和肉桂粉，把檸檬片煮到略為柔軟且熱透。

註：這是年少不更事的配方，現在覺得，不需要切片檸檬，取1/2顆檸檬的果汁即可，糖和肉桂粉的份量必須經試吃後微調。

這個時候就可以調味了。

做完醬汁才煎魚，先把大蒜煎到略焦。

用大蒜油來煎魚，先把魚一面煎熟，然後翻面離火，讓餘溫把肉烘熟。

就算沒有魚，單吃嫩蘿蔓萵苣和檸檬醬汁就超級享受了。