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- 11月 15 週四 200705:41
蘇格蘭蛋 Scotch eggs
TruffleRose
第一次聽到蘇格蘭蛋（Scotch eggs） 是在英國 BBC 節目中，英國米其林星星廚師 Nick Nairn 提到的，基本上是香腸肉裹水煮蛋，再蘸蛋汁和麵包屑，經油炸的食物；
雖說「Scotch」，實際上是英式食品，典型的野餐食物，西元 1738 年時，倫敦一家食品店店東發明的，食用時以冷食為主，佐沙拉。
材料～
雞蛋6顆，4顆先水煮，剝殼備用，2顆攪成蛋汁
麵粉少許
香腸6條，去除腸衣，抓鬆肉餡
麵包屑足量
炸油1鍋
*
讓蛋在麵粉堆裡滾一滾。
麵粉一定要裹足，才可以和香腸肉「黏」在一起，若沒黏緊，切開成品時，蛋會像「離罩」的胸部。
首先在手掌心把肉餡攤平，做成一個約一公分厚度的肉餅，再把裹了麵粉的蛋擺上來包裹起來，逐次添加肉餡，手要使力，把肉捏緊。
裹蛋汁的方法和裹麵法一樣。
繼續裹，手要使力，捏緊！
熱油炸約8分鐘。
這蛋以冷食為主，可以一次多炸幾顆，擺個兩三天沒問題。很扎實，我吃半顆就撐了。
可以當宴客的前菜^^
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妳好,我是在義大利的留學生,我在這學義大利料理,我有問題想要請教妳. 當妳進入一個國家時,妳要如何學他們的傳統料理呢?可以分享妳的學料理 的心得嗎?
了解一般人家吃啥,
看食譜,
動手做,
呵呵呵^^
義大利菜算是我最喜歡的食物了^^
我覺得妳的擺盤很棒耶!我要多跟妳學習.妳做菜的靈感都從哪裡來呢?
多吃耶....
就是覺得這樣擺好看就給它擺上去,
呵呵^^
你好， 這道菜看起來好好做的樣子喔!!! 應該也很好吃!!!我不太會做菜 只會做些簡單的而已。 請問一下肉醬是香腸搗碎的肉醬嗎? 麵粉是怎樣的麵粉呢? 謝謝你囉!＾＾*
哈囉你好,
其實可以用攪肉自己去調味,
我偷懶用現成的香腸去做,
不過這道菜不適合用台式香腸喔^^
麵粉一般通用麵粉即可^^
所以肉也可以換成牛肉囉!!!
可以喔^^
wow~! you did wonderfully well~ the photos are well-taken, and so are your instructions, clear and specific.... 证明你真的会煮菜，有料喔~！ ：D
Thank you very much :)
所以...香腸要切的像肉醬嚕？！ 自上次的匈牙利燉牛肉 就換這個蛋嚕^^ 如果方便的話 可否回我？
我是把西式香腸去掉腸衣，
如果不好找到西式香腸，
可以用一般絞肉。
我人住在加拿大 西式香腸是很容易找啦 只是...有點點給他小懶惰的說 :P 不過這個比上次那個還簡單一點 除了油炸的部份 (以前小時候自己炸炸雞塊來吃 不小心給他忘掉爐子還開著 結果炸雞塊變成.....炸木炭 所以有點點怕炸東西)
脫腸衣很快啦。
請問蛋要先用水煮過嗎 ? 直接下去用麵粉!! 是要吃蛋殼嗎 - 口-?!
材料的第一行有寫^^
對不起 ˊ口ˋ 我沒有認真看 =口=!!
每次看你的菜谱，我妈就在身边说不要做梦了，你做不出来的。结果我昨晚做 梦，梦到要请客，头菜就是做你这道苏格兰蛋。怕做成“离罩的胸部”我梦里 还记得要狠狠地捏蛋外包裹的肉酱，捏的我早上起来，手都是酸的。这个周末 一定要试试这道菜，梦里都温习过了。 我原来在Jusco买过一种自制肉丸，不知是猪肉还是牛肉的肉馅里面大概有洋 葱碎和土豆，味道又香又酥烂。好好吃。不知道能不能这样来做蛋外的包壳。
可以壓，
把肉丸碾碎就是碎肉啦^^
祝你"離罩"不成功^^
請問麵粉是中.低.高筋 哪一個????
中低筋皆行^^
姊姊好久不見，對不起，前陣子忙翻了...... 最近好一點(沒那麼忙碌了) 呵呵 想請教姊姊照片理蘇格蘭蛋的醬汁是什麼??
橄欖油XD
可不可以告訴我香腸的牌子？謝謝
當時使用家裡附近肉販手工製作的香腸。
很好奇如果把水煮蛋改成冷凍後去殼的生蛋，成品效果會不會有溫泉蛋的食感……？
派你實驗。哈哈哈。