不能吃蛋者和尚待改進的純素者的約克夏布丁-20130225

Meta 的大公子蛋過敏(蛋白和蛋黃皆中),每次僅能偷捏弟弟的烘培品小小吃一口。Meta 想將目前很夯的約克夏布丁做成無蛋版本疼兒子,沒想到布丁沒長高,於是,我跳出來了!

以下是多次的實驗記錄。

不能吃蛋者和尚待改進的純素者的約克夏布丁-20130225

這款無蛋版約克夏布丁改編自Meta 提供的食譜,布丁、泡芙、麵包的口感皆有,Q軟有勁,同時帶有優格的微酸。老實說,我非常喜歡,或許它會發展成我的第三版約克夏布丁~
到這裡,應該算成功了,但我好機車喔,我問我自己:優格在這裡的腳色是啥?膨發嗎?雞蛋呢?沒有打發雞蛋,也有膨發的作用嗎?
革命尚未成功,同志仍須努力。

不能吃蛋者和尚待改進的純素者的約克夏布丁-20130225

之後開始試各種僅有麵粉和牛奶的可能性,上圖的麵糊比例不對,太稠,且沒有蛋和泡打粉。阿莫先生說看起來好像 rondo(荷蘭傳統杏仁口味糕餅)。
再來就烤出一盤像軟趴趴麻糬的約克夏,其實很美味,我用湯匙舀出來搭肉鬆吃。(軟爛不成形,沒拍照。)

不能吃蛋者和尚待改進的純素者的約克夏布丁-20130225

接著我好像賭徒殺紅了眼般地烤烤烤,家裡有一格冷凍櫃標籤可以貼上「約克夏布丁」。每烤出一盤後,阿莫先生就說,I am afraid we don't have enough Yorkshire puddings at home。其實烤到這個比例算是滿意了,但感覺麵糊量不夠。

不能吃蛋者和尚待改進的純素者的約克夏布丁-20130225

然後手癢,同樣配方換個溫度烤,就變成蛋塔了XD

不能吃蛋者和尚待改進的純素者的約克夏布丁-20130225

乖乖調好配方和份量,我烤出來了,「無蛋版約克夏布丁」。

材料
中(低)筋麵粉200公克,過篩
泡打粉1/2大匙
細鹽1/2小匙
肉豆蔻粉適量
全脂牛奶600毫升
奶油6大匙(是的,是這個量),以微波或隔水加熱融化

做法
1. 將前5項材料拌勻,置室溫至少20分鐘,
2. 烤箱設定250℃,將烤盤(可烤12個馬芬)放入一起預熱,
3. 預熱後取出烤盤(請戴隔熱手套),先倒入奶油,再將麵糊平分至烤模中。
4. 將烤盤
送入烤箱烤15分鐘,轉180℃續烤8~10分鐘。

不能吃蛋者和尚待改進的純素者的約克夏布丁-20130225

想要嘉惠純素者網友,我試了2個配方,即將無蛋版本的牛奶換成清水和蔬菜高湯,以蔬菜油取代奶油。
成品是,蔬菜高湯版本較清水版本柔軟,但實際上兩者頂部都是香脆好像炸過。底部倒是都很約克夏,不難吃,但我無法說它們是約克夏布丁。

本宮乏了,改天再玩~

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