芥末加蜂蜜,塗抹於去皮雞肉表面,再送入烤箱烘烤是我的口袋菜。其實我也塗過豬肉片,今天要塗在鴨胸上^^

煎鴨胸食譜集錦:
煎鴨胸基本法
煎鴨胸佐鴨油球芽甘藍和甜菜根甜酸醬
筍乾炒鴨胸
煎鴨胸佐洋梨和燜煮紅甘藍
煎鴨胸佐吉康菜和柿子甜酸醬
煎鴨胸佐芒果小黃瓜莎莎醬

香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬
香料鴨胸佐歐防風炒法國四季豆
煎鴨胸佐香辣巧克力醬
煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜
蜂蜜香橙鴨

今天用的是Pepperadew 芥末醬。
Peppadew 是商標名稱,專指罐裝的醃漬piquante pepper。此品種甜椒原產於南非,外型類似櫻桃,嘗起來則是番茄、甜椒和辣椒的綜合。我姑且稱piquante pepper 為櫻桃甜椒

蜂蜜 Peppadew 芥末烤鴨胸佐漬梨-081121

老樣子,加上適量的蜂蜜^^

何謂口袋菜?就是偷懶時的菜!既然醬料偷懶,那邊菜也就配合跟著懶,哈哈哈。
鴨肉和水果是好朋友,家裡的漬小洋梨罐頭上場囉^^

蜂蜜 Peppadew 芥末烤鴨胸佐漬梨-081121

蜂蜜 Peppadew 芥末烤鴨胸佐漬梨-081121

小洋梨連糖水一起入鍋,開大火煮。

蜂蜜 Peppadew 芥末烤鴨胸佐漬梨-081121

灑些白酒醋繼續煮,煮到醬汁稍微收乾。

蜂蜜 Peppadew 芥末烤鴨胸佐漬梨-081121

從阿爾薩斯 Lucien Doriath 購買的鴨胸,已經處理成獎章菲力(medallion),以鹽和胡椒粉調味。

蜂蜜 Peppadew 芥末烤鴨胸佐漬梨-081121

先煎皮的部分。

蜂蜜 Peppadew 芥末烤鴨胸佐漬梨-081121

繼續逼鴨油。

蜂蜜 Peppadew 芥末烤鴨胸佐漬梨-081121

鴨肉煎上色。

蜂蜜 Peppadew 芥末烤鴨胸佐漬梨-081121

蜂蜜 Peppadew 芥末烤鴨胸佐漬梨-081121

單面塗上蜂蜜芥末醬,剩下的醬汁盛盤後當蘸醬。

蜂蜜 Peppadew 芥末烤鴨胸佐漬梨-081121

進烤箱180度C烤10分鐘,取出後靜置3分鐘。

非常懶卻非常美味,所謂事半功倍的一道菜^^ 

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