芥末加蜂蜜，塗抹於去皮雞肉表面，再送入烤箱烘烤是我的口袋菜。其實我也塗過豬肉片，今天要塗在鴨胸上^^
煎鴨胸食譜集錦：
煎鴨胸基本法
煎鴨胸佐鴨油球芽甘藍和甜菜根甜酸醬
筍乾炒鴨胸
煎鴨胸佐洋梨和燜煮紅甘藍
煎鴨胸佐吉康菜和柿子甜酸醬
煎鴨胸佐芒果小黃瓜莎莎醬
香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬
香料鴨胸佐歐防風炒法國四季豆
煎鴨胸佐香辣巧克力醬
煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜
蜂蜜香橙鴨
今天用的是Pepperadew 芥末醬。
Peppadew 是商標名稱，專指罐裝的醃漬piquante pepper。此品種甜椒原產於南非，外型類似櫻桃，嘗起來則是番茄、甜椒和辣椒的綜合。我姑且稱piquante pepper 為櫻桃甜椒
老樣子，加上適量的蜂蜜^^
何謂口袋菜？就是偷懶時的菜！既然醬料偷懶，那邊菜也就配合跟著懶，哈哈哈。
鴨肉和水果是好朋友，家裡的漬小洋梨罐頭上場囉^^
小洋梨連糖水一起入鍋，開大火煮。
灑些白酒醋繼續煮，煮到醬汁稍微收乾。
從阿爾薩斯 Lucien Doriath 購買的鴨胸，已經處理成獎章菲力（medallion），以鹽和胡椒粉調味。
先煎皮的部分。
繼續逼鴨油。
鴨肉煎上色。
單面塗上蜂蜜芥末醬，剩下的醬汁盛盤後當蘸醬。
進烤箱180度C烤10分鐘，取出後靜置3分鐘。
非常懶卻非常美味，所謂事半功倍的一道菜^^
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