購自阿爾薩斯 Lucien Doriath 的鴨胸肉，已經以黑、白胡椒粉和辣椒調味，非常省事。搭配的蔬菜也就跟著簡單調味囉^^
煎鴨胸食譜集錦：
煎鴨胸基本法
煎鴨胸佐鴨油球芽甘藍和甜菜根甜酸醬
筍乾炒鴨胸
煎鴨胸佐洋梨和燜煮紅甘藍
煎鴨胸佐吉康菜和柿子甜酸醬
煎鴨胸佐芒果小黃瓜莎莎醬
香料鴨胸佐胡蘿蔔甜酸醬
甜椒芥末醬鴨胸佐漬梨
煎鴨胸佐香辣巧克力醬
煎鴨胸佐義式培根炒扁豆和花椰菜
蜂蜜香橙鴨
這鴨胸超級厚，是之前料理的一倍半，要小心應付^^
熱鍋煎鴨皮，然後轉小火逼油。
翻面，用逼出來的鴨油煎鴨肉。
再度翻面煎鴨皮，反覆兩次。
鴨肉煎好靜置一旁， 用鴨油炒蔬菜。
歐防風（parsnip）。
法國四季豆（haricots verts），比普通四季豆瘦小，口感較細緻。
調味。
這盤鮮鮮亮亮的菜，一入眼就滿心歡喜。
逼鴨皮的油還是要有點耐心，自己打80分^^
鴨皮脆脆的。
粉紅色的肉。
不過啊，有耐心還要細心，鴨皮側邊的油沒逼乾淨， 那我就犧牲自己把邊邊吃掉囉... ...哇哈哈^^
吸了鴨油的蔬菜特別好吃！
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