松露玫瑰

【插隊票 20141017】
試作列車第12週至第14週（20141018-1107） 插隊票「櫛瓜與西班牙山火腿」（http://goo.gl/ZsTP14）細節：
這道菜我希望同學品嘗文章裡第二種吃法---新鮮或是煮得剛熟的櫛瓜薄片搭配生火腿。

你可以用蒸煮或微波加熱的方式料理櫛瓜片，櫛瓜夠新鮮的話，並且你也願意嘗試，歡迎生吃櫛瓜，但是建議片成極薄片，草味不致於太過明顯。
至於火腿，這裡所要求的是經鹽醃風乾熟成的生火腿（prosciutto crudo），對，是生的，但不建議煙燻味過重或是過度調香的生火腿，帕瑪生火腿（prosciutto di Parma） 、聖丹尼爾生火腿（prosciutto di San Daniele）、西班牙山火腿（jamón serrano）、拜庸納生火腿（jambon de Bayonne）都是建議名單。
義式風乾牛肉（bresaola）也行，瓦爾泰利納風乾牛肉（bresaola della Valtellina）尤佳，不過因為氣味略重，建議兩片櫛瓜夾一片火腿食用。
中國三大火腿金華、宣威、如皋火腿，因為製作條件不一樣，不適合生食，但是若有同學，想把它們切成薄片，不加料酒和調味料清蒸，我倒想知道食後感呢。
不敢生食火腿的話，可以購買約克熟火腿（York ham）或其他類似的，把鹽醃過的大肉塊（股肉或肩肉）煮熟，再切成薄片販售的熟火腿片。我在台灣時，常購買微風超市的荷蘭蜂蜜火腿，這款也可以使用。
一般常見的三明治火腿，是由日本人發明，以肉泥或小肉塊摻入食品添加物，再經壓擠成大方塊或腸狀，則不在使用範圍內。如果有拿票同學想以此當對照組，描述它與指定火腿分別搭配櫛瓜食用的差異，我倒是樂見其成。
如果上述生火腿或熟火腿你都不好得手，可以考慮推派「烤牛肉」（http://goo.gl/XdGS9h）上場，但要薄切。

拿票的同學請注意下列幾點：
1、請告知所使用的肉品。
2、請描述單吃火腿的感想。
3、請告訴我們火腿搭上櫛瓜片一起品嘗的感想。

第一週