松露玫瑰

查德的麵包書可說是寫給酵母的情書，細心呵護，耐心等待... ...
在酵母尚未養成之前，先來品嘗查德的私房湯品吧。配方中需要基礎鄉村麵包製成的麵包丁，暫時就拿隔夜麵包來撐場面好了。
查德說將麵包丁在濃湯中煨一下，可以產生短暫的柔軟酥脆口感，蛋黃則使濃湯更濃郁。
冷冷的天，肯定要熱熱的湯隨在側囉！

食譜來源：《TARTINE BREAD：舊金山無招牌名店的祕密》第228頁。

材料，4至'6人份（經出版社同意，公開配方）
雞高湯950毫升
橄欖油3大匙
大蒜1球，去皮略切
不甜的白酒1/2杯
西班牙紅椒粉2小匙
隔夜麵包片3片，製成麵包丁
新鮮扁葉巴西利末
蛋黃4至6大顆

做法
1、將高湯倒入大平底深鍋，以中至大火煮滾。
2、另取一大長柄平底鍋以中大火燒熱，倒入橄欖油。趁著油即將燒熱但尚未冒煙時放入大蒜，同時將火力轉為中至小火。將大蒜炒至略呈金黃色，時間約30秒至1分鐘。接著倒入白酒，持續攪動，直到酒精蒸發，加入紅椒粉拌炒1分鐘。
3、將麵包丁放入長柄平底鍋中，倒入熱高湯，煮滾後以小火燉煮2分鐘。接著將鍋子離火，放入巴西利裝飾。最後以湯匙將蛋黃舀至湯品表面即可享用。

麵包丁做法，請參考小吉的試作：https://goo.gl/h7nueu