托斯卡尼菜尾湯-Italy-110602

無論在哪度假,只要有廚房,最後那幾餐的自家餐桌不外乎托斯卡尼蔬菜湯或蔬菜大盤烤,意即清冰箱;
若有剩麵包,則蔬菜湯是首選,
芙蘭西絲.梅耶思 (Frances Mayes)說這樣一碗蔬菜湯再加上一客沙拉足矣,「除非他是剛犁完田回來。」,
我們沒犁田,不過通常剛用過甜......點,因此一大碗湯加上酒,夠了。

托斯卡尼菜尾湯-Italy-110602

冰箱搜刮出來的蔬菜。

托斯卡尼菜尾湯-Italy-110602

這是白天,將在 Gubbio 購買的烤豬剩皮雜碎加上沒吃完的各式火腿臘肉集合起來做成的高湯,
先以橄欖油將之炒香,加入大蒜拌炒,再加入清水(醃過材料約5公分)煮開,
然後送入預熱過的烤箱,180度烤3小時;
很方便,不用顧火,3小時後熄火,濾過,續放在烤箱內保溫,料理前使用。

托斯卡尼菜尾湯-Italy-110602

以小火將洋蔥和番茄炒軟。

托斯卡尼菜尾湯-Italy-110602

加入甜椒、胡蘿蔔和大蒜,再加入高湯和清水,煮開後,調味,然後轉小火續煮至蔬菜軟爛。

托斯卡尼菜尾湯-Italy-110602

加入麵包,壓入湯裡,蓋鍋,食用前加熱即可。

我記得當天在 La Bucaccia 用午餐,回到住處後,
睡午覺的睡午覺,四處閒晃的四處閒晃,我且有一搭沒一搭地準備和料理這湯,完全符合慵懶的度假節奏呀XD

托斯卡尼菜尾湯-Italy-110602

幾乎每次都以這道料理跟度假小屋道別。

一般人將租屋而遊和居遊畫上等號,
但我認為只要是定點住宿、以接觸當地風土為主的旅遊,
無論訂飯店、住民宿、B&B、露營或租屋而遊都算居遊,
以有無廚房、可否在旅遊地烹煮來定義略顯狹隘,
不過,無可否認,有著鍋鏟聲響和食物暗香的度假住處,特別令我難忘。

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我在托斯卡尼的廚房。Villa il Trebbio-Ossaia-110514

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