松露玫瑰

烤出脆脆鴨皮非難事！

雖說聖誕節不是我們的傳統節慶，我卻感覺它和情人節是現今最受歡迎的兩大節日。
這樣的日子裡，和家人和好友圍坐餐桌，佐美酒搭歡笑，
當然，主菜是凝聚焦點的重要主角。
提早為姐姐妹妹設計幾款聖誕餐，讓大家預先準備，
祝節日快樂～



室溫且全身乾燥的鴨子1.5～2公斤，拍滿鹽和黑胡椒粉，肚子裡也拍一下。
預熱過的烤箱，鴨子靠近頂層200度C烤20分鐘，然後移到適中位置180度C烤100分鐘，
最後塗滿蜂蜜續烤5-10分鐘。



休息15分鐘。



算好時間做甜菜根印度甜酸醬。

材料～
甜菜根200公克，切條切丁都可
洋蔥半顆，切丁
丁香2瓣
肉桂棒1支
柳橙2顆，皮屑和果汁都要
紅酒醋100ml
糖100公克
鹽和黑胡椒粉

材料全部放進醬汁鍋裡，大火煮滾後放小火續煮40-60分鐘，
直至醬汁濃稠且甜菜根出現美麗的深紅透明光澤。



擺上生菜葉還有莓果，我使用的是草莓和覆盆子亂愛以後生的小孩，
台灣無法取得可用櫻桃替代。



生菜夾甜酸醬和鴨肉，疊上莓果片，包起來吃，這算不算西方版的北京烤鴨呀？



不想包著吃，一口鴨肉一口邊菜也可以。



嘩！看到沒？不必又泡又吹的，還是可以製造出像脆餅乾的烤鴨皮！