烤出脆脆鴨皮非難事!

雖說聖誕節不是我們的傳統節慶,我卻感覺它和情人節是現今最受歡迎的兩大節日。
這樣的日子裡,和家人和好友圍坐餐桌,佐美酒搭歡笑,
當然,主菜是凝聚焦點的重要主角。
提早為姐姐妹妹設計幾款聖誕餐,讓大家預先準備,
祝節日快樂~


我要過聖誕。烤全鴨-091214

室溫且全身乾燥的鴨子1.5~2公斤,拍滿鹽和黑胡椒粉,肚子裡也拍一下。
預熱過的烤箱,鴨子靠近頂層200度C烤20分鐘,然後移到適中位置180度C烤100分鐘,
最後塗滿蜂蜜續烤5-10分鐘。


我要過聖誕。烤全鴨-091214

休息15分鐘。



算好時間做甜菜根印度甜酸醬。

材料~
甜菜根200公克,切條切丁都可
洋蔥半顆,切丁
丁香2瓣
肉桂棒1支
柳橙2顆,皮屑和果汁都要
紅酒醋100ml
糖100公克
鹽和黑胡椒粉

材料全部放進醬汁鍋裡,大火煮滾後放小火續煮40-60分鐘,
直至醬汁濃稠且甜菜根出現美麗的深紅透明光澤。




擺上生菜葉還有莓果,我使用的是草莓和覆盆子亂愛以後生的小孩,
台灣無法取得可用櫻桃替代。


我要過聖誕。烤全鴨-091214

生菜夾甜酸醬和鴨肉,疊上莓果片,包起來吃,這算不算西方版的北京烤鴨呀?

我要過聖誕。烤全鴨-091214

不想包著吃,一口鴨肉一口邊菜也可以。



嘩!看到沒?不必又泡又吹的,還是可以製造出像脆餅乾的烤鴨皮!

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